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黄金鸡腿卷的材料：
主料：鸡腿2个、糯米饭1小碗、泡发的干香菇10朵、胡萝卜半根、莴苣半根
配料：食用油、料酒、盐、黑胡椒、蚝油、生抽、生粉、鸡蛋、面包屑
黄金鸡腿卷的做法：
1.将鸡腿洗净并剔出鸡骨;
2.用肉锤敲打鸡腿肉至原体的两倍大，注意鸡皮不要破损;
3.剔好的鸡腿肉加入料酒、盐和胡椒粉，揉均匀后腌制片刻;
4.将糯米饭蒸熟，配菜都切成小丁;
5.锅中倒油，油热后先将香菇炒香，再倒入胡萝卜丁翻炒;
6.锅中加入糯米饭，调入蚝油、生抽和少许盐炒均;
7.最后加入莴苣丁，拌匀即可出锅;
8.腌好的鸡腿肉皮朝下，铺平在锡纸上，上面铺炒好的糯米饭;
9.用锡纸将鸡腿和糯米饭卷起，两端捏紧，放蒸锅中蒸20分钟左右;
10.蒸熟的鸡腿卷剥去锡纸，裹上一层生粉;
11.再沾一层全蛋液，粘上面包屑;
12.放入油锅中火炸至表面金黄，沥油后切片即可。
黄金鸡腿卷的制作贴士：
1.将鸡腿剔骨的时候，先将鸡脚处切开，再纵向一刀就可将骨头剔出;
2.糯米饭里可放自己喜欢的蔬菜，但是香菇的味道不可缺少;
3.最后油炸的环节，也可以用煎锅或是烤箱代替;
4.使用锡纸的时候，切记要用亚光面接触食物，亮光面朝外。
