爱华网腊八面
听起来觉得新鲜好玩，于是今年腊八，咱也来学学陕西人，山寨一把腊八面。网上关于腊八面的做法不多，而且各不相同，所以干脆山寨到底，自由发挥吧。面条我做成了菱形的宽面，有点像我老家面片的做法，感觉这样更能体现北方的粗犷。炒臊子用了猪肉、豆腐干、白萝卜、胡萝卜、黄豆、香菇、木耳、黄花菜…灰常丰富
沸水锅里下面条，煮好后盛上一大碗，再舀两大勺臊子，搅拌开来，香喷喷的腊八面就做好啦 这大冷的天儿，端上一碗诱人的面，岂是一个香字了得…
材料
宽面：面粉250g、鸡蛋1个、盐1g、温水适量
臊子：猪肉100g、豆腐干4块、胡萝卜1根、白萝卜1截、干香菇5朵、压缩干燥黑木耳1/4块、干黄花菜1小把、黄豆1/2杯
调料：辣椒酱2大勺、酱油少许
做法
宽面做法：
1.面粉中加入盐，搅匀后打入鸡蛋;
2.一边加水、一边用筷子小心搅拌面粉;
（爱华阅读配图）
3.搅拌至面粉呈大块雪片状;
4.用手揉成面团，此时面团粗糙一些没有关系;
5.盖上面盆，饧15分钟，重新揉面团，如此反复2到3次;
6.揉过3次的面团，已经变得非常光滑;
7.最后饧好的面团擀成0.5厘米厚的面片;
8.撒足量面粉，切成10厘米宽，叠在一起;
9.切成菱形块;
10.用双手拉住菱形块的两端，慢慢抻长、抻薄。
臊子的做法：
1.所有干货提前用温水泡发，全部臊子材料切成丁;
2.锅烧热，放少许油，加入一大勺辣椒酱，炒匀后放入肉丁;
3.待肉丁变色后，放入浸泡后的黄豆;
4.加入木耳碎、黄花菜碎、香菇丁;
5.加入豆腐干，再加入少许酱油，少许水;
6.全部材料翻炒均匀，炒至收汁，盛出待用;
7.锅中加水，放入一大勺辣椒酱，加入胡萝卜丁和白萝卜丁;
8.水开后下入宽面，水再次烧开后继续煮3分钟，捞出面，拌上臊子即可。
小诀窍:
1.反复揉面团，不仅使面团变得光滑，且做出的面条更加筋道;
2.面片一定要撒足量面粉，才能重叠起来，面粉量不够的话，容易粘连;
3.菱形块切好后及时散开，以防粘连;
4.宽面下锅前要抻长、抻薄，这样煮出的面口感更好;
5.黄豆及各种干货需要提前泡软、泡发;
6.煮面的水不能太少，否则面容易粘连。
