辣子鸡怎么做好吃 辣子鸡怎么做才好吃_辣子鸡的好吃做法

  辣子鸡是一道经典的汉族传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,质地酥软,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。下面是爱华网小编给大家分享的辣子鸡的好吃做法,希望你喜欢。

  辣子鸡的好吃做法一:私房辣子鸡

  食材准备

  土鸡半只,姜片适量,生抽,食用油适量,花生米,干辣椒10个,白酒少许,料酒适量,孜然粉适量,鸡精少许,蒜,白糖少许,花椒少许。

  方法步骤

  1、将鸡洗净剁成均匀的小块,然后加入生抽,白糖,料酒,盐和少许食用油拌匀腌半小时;

  2、锅中水烧开,放入鸡肉煮开后倒入少许白酒,捞出洗净沥干;

  3、锅中冷油,下入花生米,小火炸香后捞出,锅中底油放入夹肉炸至微黄捞出;

  4、油温升高,鸡块如果复炸至金黄出锅,锅中放入花椒和干辣椒炒香;

  5、然后放入生姜片和大蒜片炒香,加入鸡块炒香,放入少许料酒和炸好的花生米;

  6、然后放入花椒粉,孜然粉,盐和少许鸡精调味即可。

  辣子鸡的好吃做法二:正宗辣子鸡

  食材准备

  仔鸡650克,干辣椒300克,花椒100克,豆瓣辣酱200克,油500ml,花生碎30克,白糖15克,盐5克,葱姜各10克,老抽15ml,料酒30ml白芝麻15克。

  方法步骤

  1、锅中实力清水,烧沸后放入150克干辣椒慢慢熬煮半小时,然后捞出沥干水分打碎;

  2、锅中倒入适量油中火加热,放入辣椒碎,豆瓣酱小火熬煮20分钟,放入60克花椒,小火熬15分钟,取红油滤渣;

  3、仔鸡洗净,厨房纸查干后斩成2cm的方块,加入老抽,盐,白糖,料酒,姜末和葱碎混匀腌20分钟;

  4、炒锅中倒入红油,烧至6成热时倒入仔鸡块,炒至基本无水汽后放入另外150克干辣椒和40克花椒;

  5、小火慢慢炸香,然后沥干装盘,另起炒锅将花生碎,白芝麻煸香后撒在鸡上面即可。

  小贴士

  红油一次可以多做一些,方便以后做菜随时使用。

  辣子鸡的好吃做法三:家常辣子

  食材准备

辣子鸡怎么做好吃 辣子鸡怎么做才好吃_辣子鸡的好吃做法

  仔鸡500克,干辣椒段50克,花椒8克,油适量,姜蒜适量,葱,料酒,熟芝麻,盐,味精,糖适量。

  方法步骤

  1、鸡肉斩成小块,用料酒,盐,姜片,腌半小时;

  2、热锅中倒入适量油,中小火下入鸡块翻炒至金黄色;

  3、另起锅,倒入适量油,下入姜片,花椒,蒜片,干辣椒,糖炒香;

  4、然后将炒好的鸡块倒入辣椒中,继续翻炒;

  5、最后加入葱节,盐,味精,熟芝麻炒匀即可。

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