爱华网糖醋鱼很多人喜爱吃的佳肴，这类佳肴以酸甜为主，因此在吃的时候，对促进食欲有着很好的帮助，尤其是在夏天的时候，天气热很不爱吃饭，选择糖醋鱼就是不错之选。你喜欢吃糖醋鱼吗?接下来就让爱华网小编来给你介绍一下夏天糖醋鱼的做法吧!
夏天糖醋鱼的做法1
材料
草鱼1条，鸡蛋1个，料酒3汤匙45ml，干淀粉2汤匙30g，番茄酱2汤匙30ml，姜丝15g，绵白糖50g，米醋3汤匙45ml，盐1茶匙5g，湿淀粉1汤匙15ml
做法
1、草鱼去掉鱼头、鳞片和内脏，清洗干净，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下，再斜刀片成薄块，调入料酒腌制20分钟。
2、鸡蛋磕入碗中，加入干淀粉，搅打成蛋糊。
3、锅中入油，中火烧至七成热时，将鱼片均匀地裹上蛋糊，入油炸至金黄色捞出，沥去油分。摆入盘中。
4、锅内留少许油，放入姜丝煸炒几下，依次加入醋、绵白糖、番茄酱、盐和40ml清水，搅动几下，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动，调成糖醋汁。
5、将调好的糖醋汁迅速淋在炸好的鱼片上即可。
夏天糖醋鱼的做法2
材料
草鱼肉约700克，盐1茶匙，料酒1茶匙，干淀粉1大匙，番茄沙司2大匙，清水200ml，白醋2大匙，白糖2大匙，水淀粉1大匙，
做法
1.将草鱼的肉洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片
2.放入盆中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制20分钟
3.平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入
4.小火煎炸至两面金黄后捞出沥干油，放入盘中
5.用一个碗倒入番茄沙司，清水，白醋，白糖和剩余的1/2茶匙盐，搅匀调成汁
6.另起一锅烧热，倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，把调好的汁倒入锅中，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌
7.最后淋上水淀粉勾芡
8.将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上
9.最后撒些熟白芝麻，点缀一下即可
夏天糖醋鱼的做法3
材料
青鱼中段500克、葱姜蒜末少许、盐3克、料酒2勺、番茄沙司2大勺、生抽1大勺、白糖1大勺、白醋1勺
做法
1 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时;
2 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油;
3 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香;
4 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠;
5 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
夏天糖醋鱼的做法4
材料
草鱼1条(约2斤) 盐1茶匙(5克) 料酒1茶匙(5ml) 干淀粉1汤匙(15克)番茄沙司2汤匙(30ml) 清水200ml 白醋2汤匙(30ml) 白糖2汤匙(30克) 水淀粉1汤匙(15ml)
做法
1)将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。放入盘中，调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。
2)平底不粘锅中倒入油(比炒菜放油量大些)，大火加热至7成热时，把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中。炸鱼的油倒出不用。
3)将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油(是日常炒菜的1/3)，倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向(顺时针或逆时针)搅拌勾芡。
4)将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。
夏天糖醋鱼的做法5
材料
鲤鱼750克，食盐5克，酱油4大匙，醋3大匙，姜1块，蒜1头，料酒3大匙，淀粉1汤匙，番茄酱50克，泡红椒3个，小葱50克，白糖2大匙，高汤半杯
做法
1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。
2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。
3、锅中放油烧至七成热，手提鱼尾，先下鱼头稍炸，再慢慢将鱼身滑入油中。
4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。
5、锅中放约一两油烧至五成热，改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。
6、下番茄酱炒约半分钟。
7、改大火烹入滋汁勾芡。
8、起锅将芡汁淋在盘中的身上，撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。
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