曲奇饼干的做法 好吃的曲奇饼干的四种做法

  大家喜欢吃曲奇饼干吗?大家知道曲奇饼干怎么做吗?大家想试试自制曲奇饼干吗?今天,爱华网小编为大家整理了几种曲奇饼干的做法,希望能够帮到大家!

  杏仁饼干

  材料:

  低筋面粉270克,黄油130克,杏仁60克,糖粉50克,鸡蛋1个

  做法:

  ① 黄油软化后,加入糖粉搅拌均匀,加入打散的鸡蛋一个,搅拌均匀,倒入稍微压碎的杏仁,再次搅拌均匀

  ② 倒入低筋面粉,拌匀大致揉团后,均分成两块,分别整理成方形长柱状,放入冰箱冷冻

  ③ 15分钟后取出,再稍加整理成型,继续冷冻30分钟后取出直接切片,厚约6毫米即可

  ④ 放到铺了锡纸的烤盘中,进预热号的烤箱,180度大约15至20分钟,烤到表面诱黄即可

  红糖燕麦饼干

  材料:

  低筋面粉200克,燕麦100克,鸡蛋1个,泡打粉1克,红糖45克,玉米油135克,食盐1克

  做法:

  ① 将玉米油倒入盆中,加入红糖,用打蛋器抽打均匀

  ② 加入鸡蛋继续抽打均匀,加入低筋面粉和泡打粉,燕麦片

  ③ 将所有材料混合成团(不要用力揉)

  ④ 取适量大小的材料团成球排在烤盘中,中间留出一定间隔

  ⑤ 用手指将饼干球压扁至约1厘米厚,放入预热好的烤箱,180度烤20分钟

  冰心饼干

  材料:

  低筋面粉150克,鸡蛋清4个,鸡蛋黄4个,泡打粉3克,糖粉80克,白砂糖30克,芝麻少许,植物油50克,牛奶适量

  做法:

  ① 蛋清加入糖粉用打蛋器打起小泡

  ② 把牛奶和植物油,蛋黄放入,用打蛋器打散均匀

  ③ 泡打粉放入面粉中搅拌均匀,然后分三次放入面粉翻拌均匀

  ④ 折叠揉成稍微硬一点的面团,醒发15-30分钟左右

  ⑤ 刷上少许水,然后按上芝麻擀成薄薄的片,然后用桃心模子扣成桃心饼干胚子

  ⑥ 放入烤盘醒发3-5分钟后,在上面刷上蛋液,撒上砂糖

  ⑦ 烤箱预热后180度烤制10分钟左右在烤网上晾凉即可

  曲奇饼干

  用料:

  黄油70克 糖粉40克 液态油25克 蛋清一个 低精粉150克

  可以根据个人喜好选择性加入牛奶28克

  时间20~25分钟

  温度上温200° 下温180°

  做法:

  1、黄油提前几个小时从冰箱冷冻室里拿出,室温下软化后加入白砂糖和糖粉,糖粉就是把白砂糖用搅拌器打成粉;

曲奇饼干的做法 好吃的曲奇饼干的四种做法

  2、开始打发黄油,把黄油打发得很蓬松,颜色发白了就可以了,用电动打发器5分钟左右就可以;

  3、分三次把28克牛奶放入黄油里,每放一次就要打发一次;

  4、放入过筛的低筋面粉,把黄油和面粉用刮刀搅拌均匀,不要过度搅拌,只要拌匀就可以(没有刮刀用手也可以);

  5、将面糊装入裱花带,用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹,可以中间留个孔,也可以不留,随意就好;

  6、预热烤箱180度,烤20-25分钟让饼干变成金黄色就可以了;

  曲奇饼干的好口感的关键点:

  1、先从我这款最基础的曲奇开始做起,味道已经非常好了,以后再慢慢尝试加坚果,香草之类的,先好好体会最原味的感觉;

  2、放入牛奶的时候要分次放,不要一下子倒入;

  3、有的方子里要求用糖粉,我试过,白砂糖和糖粉一起口感更好,如果你没有搅拌器,那就全部放白砂糖比只放糖粉口感好很多,吃起来有沙沙的感觉,很不错;

  4、刚出炉的曲奇饼干吃起来还有点软,口感不好,一定要凉透后再吃,而且完全凉透后才可以放入保鲜袋防止受潮,如果没有凉透就放入保鲜袋,第二天曲奇会变软了,口感会很差,松脆感全无;

  5、找出自己烤箱的最佳温度和时间。

  

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