爱华网黄鱼大的可以清蒸，小的能做椒盐吃，只要对火候的把握刚好，炸出来的小黄鱼就会外脆里嫩，口感香鲜爽口，一道椒盐味型的菜肴，你学会了吗?下面是爱华网小编给大家整理的制作椒盐小黄鱼的做法图解，仅供参考。
制作椒盐小黄鱼的食材 制作椒盐小黄鱼的步骤1.小黄鱼去鳃，去鳞，去肚洗净沥干，
2.用适量料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟入味，
3.撇去腌汁，撒些淀粉拌好，
4.锅里放入300克植物油，7分热时放入小黄鱼，
5.两面炸至金黄色，
6.捞出控油，
7.撒些椒盐即可上桌享用。
小黄鱼的功效与作用黄花鱼，味甘，性平。能健脾益气，开胃消食。治食欲不振、下利、失眠症、心悸、健忘。
小黄鱼的营养价值1.黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。
2.黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。
小黄鱼的选购优质黄花鱼
1.背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。
2.眼睛是黑而光亮的。
3.身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。
劣质及有毒黄花鱼
1.眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。
2.太黄的鱼可能是经过染色的。
3.用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。
4.嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。
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