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主料：白鳝
配料：潮洲芽脯，枸杞子，北菇，鸡汤，鸡蛋，葱，姜
调料：盐，味精，糖，料酒，胡椒粉，水，淀粉等
做法：
1.将杀好的白鳝改成鳝球，放入蟹肉，加蛋清，盐，味精，胡搅粉，料酒腌好各用。
2.将潮洲芽脯片成薄片，北菇切片备用。
3.将腌好的鳝球，切好的北菇，芽脯片分别掉水，
4.将掉过水的原料放入竹筒内，放清汤及改得的葱，姜调味后，蒸40分钟左右， 取出即可。
特点：汤鲜味美，含竹筒香气，蟮鱼的蛋白质，锌含量高
白鳝的做法 龙舌竹筒蒸白鳝的做法
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