枣泥核桃蛋糕 枣泥核桃蛋糕怎么做好吃

枣泥核桃蛋糕 枣泥核桃蛋糕怎么做好吃

  用料

  蛋黄4个(约80克),红糖(蛋黄用)20克,蜂蜜20克,蛋白4个(约160克),红糖(蛋白用)60克,低筋面粉120克,小苏打2克,无味植物油(如玉米油)50克,枣泥160克,核桃碎90克

  枣泥核桃蛋糕的做法

  蛋黄放容器内,加红糖隔热水加热。加红糖后要立刻用打蛋器打散,防止蛋黄结块。

  搅至红糖完全融化,成细致的蛋黄糊。将盆从热水中取出 继续搅至颜色变浅变稠,即呈乳化状。

  加入蜂蜜,枣泥。

  搅打均匀。

  蛋白用打蛋器打发。红糖分三次加入蛋白,打至蛋白能拉出微弯尖峰,接近干性发泡。

  取1/3量蛋白霜加入到步骤4的枣泥蛋黄糊中。

  快速翻拌均匀。

  再加1/3量的蛋白霜。

  

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