主料：蚕豆200克,腊肉(生)200克
调料：味精2克,盐2克,姜15克,胡椒粉2克
腊肉蚕豆汤的做法：
1. 腊肉洗净改成1.5厘米见方的小块；
2. 蚕豆用清水洗净；
3. 锅洗净置旺火上，掺入鲜汤倒进腊肉，烧沸后打去浮沫；
4. 下姜、胡椒粉，然后移至小火烧至六成熟；
5. 倒入蚕豆，下盐、味精烧熟起锅即成。
腊肉蚕豆汤的制作要诀：1. 腊肉要去毛洗净，蚕豆要洗净，否则汤色差；
2. 煮制时中途不要加水，否则汤味差；
3. 蚕豆其肉质细嫩，柔软味美。
食物相克蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
过年的冷盘里少不了香肠和腊肉，尤其到了四川，随便哪家餐桌上都会摆两盘。腊肉蒸熟，切成薄可透亮的薄片，冷食也可，和青蒜苗一起大火快炒，炒至肉片吐油就是在四川家喻户晓的【青蒜苗炒腊肉】吃起来清香又解腻！立春前后的青蒜苗最好吃，白
蒜苗炒腊肉蒜苗5根，腊肉一条，郫县豆瓣酱1勺，糖，生抽少许1）蒜苗洗干净，切成段，腊肉泡温水洗干净，切成薄片。2）平底锅放入腊肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份。3）加入郫县豆瓣酱炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少许生抽调味即可。**其实就是回锅肉的做法，
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主料：绿豆200克 辅料：(生)150克 调料：盐3克,味精2克,胡椒2克 腊肉绿豆汤的特色：成菜咸鲜爽口，绿豆软而不烂，腊肉醇厚回甜，甘香爽口。 腊肉绿豆汤的做法： 1. 将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净； 2. 再放入清水
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