正宗豆瓣鱼的川味做法 豆瓣鲤鱼

  材料:
  鲤鱼1尾,嫩豆腐1块,葱20公克,姜20公克,蒜头20公克,辣椒20公克,香菜少许,辣豆瓣酱2大匙,米酒2大匙,酱油1大匙,糖2大匙,太白粉1大匙,香油1大匙
  
  做法:
  1.鲤鱼洗净擦干水分,在鱼身的两面上都划斜刀,放入油锅中炸熟,捞出沥干油分,放入盘中备用。
  2.嫩豆腐切丁,葱、姜、蒜头、辣椒切细末备用。
  
  3.锅内放入2大匙油烧热,先爆香葱、姜、蒜头、辣椒、辣豆瓣酱,炝入米酒,再放入酱油、糖及1杯水,煮滚后加入豆腐丁,煮约3分钟,再用太白粉水勾芡。
  
  4.淋上香油,撒上香菜,起锅后淋在作法1的鲤鱼上即可。
  
  
  
 

正宗豆瓣鱼的川味做法 豆瓣鲤鱼
  

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  材料:  鲤鱼1尾,姜10公克,蒜头4粒,葱2支,猪绞肉30公克,豆瓣辣酱2大匙,沙拉油适量,酱油1茶匙,酒酿2大匙,细砂糖1/2茶匙,白醋1茶匙,水200cc,香油1茶匙,太白粉水1/2大匙    做法:  1.鲤鱼洗净沥干后,鱼身两面各划上2刀,将姜、蒜头切末

正宗豆瓣鱼的川味做法 豆瓣鲤鱼

  材料:鲤鱼·1条(约750克)  嫩豆腐·1块  香葱·2棵  生姜·1块  大蒜·6瓣  尖椒·1个  香菜·1棵  淀粉·适量  食用油·800克(实耗100克)  香油·3克  酱油·6

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