爱华网大家有没有吃过糖醋莲藕呢?大家知道糖醋莲藕怎么做好吃吗?今天，爱华网小编就为大家介绍一下美味的糖醋莲藕做法，希望大家喜欢!
糖醋藕丝的做法材料
主料：鲜藕1段
配料：干红辣椒2个，小葱1棵
调料：白醋2勺，绵白糖2勺，味精，盐，食用油
做法
1、鲜藕洗净去皮切丝，放水中浸泡待用。
2、干辣椒剪开去籽洗净剪成碎，小葱洗净剪成葱花。
3、食用油下锅烧六七成热，将藕丝沥干水分投入翻炒约半分钟。
4、调入白醋、绵白糖，炒匀。
5、再调入盐、味精，翻匀，出锅。
6、最后撒上葱花和辣椒碎即可。
小诀窍
1、切藕丝一定要纵过来顺着藕孔切片后切丝，千万不要和做藕盒一样切横截面再切丝，这样才不会因为藕洞的关系变成碎碎的。
2、藕丝不宜切得太细，吃起来没口感。
3、翻炒不宜过久，藕丝一定要吃脆嫩的，加热久了就软了。
4、红醋做出来味道也不错，但色泽差很多。
莲藕的其他做法——糯米酿莲藕材料
糯米适量(不用提前泡)，莲藕两节洗净，片糖一块，牙签几根
做法
1.莲藕顶端切一小块
2.塞满洗净的糯米，用筷子塞比较方便哈
3.用牙签固定好
4.电饭煲加水，放入莲藕和片糖
5.差不多煮了一个半小时呢
6.糖汁都浓缩了
7.切片，装盘，开吃
莲藕的其他做法——冰糖莲藕材料
糯米，莲藕，冰糖，水大量，黑芝麻
做法
1.好不容易把糯米用温水泡了4小时，晾干。
2.莲藕洗净后把表皮去掉。
3.将莲藕从一头的3厘米处切开，将糯米塞满藕孔，将莲藕切口处复原，用牙签固定(一定多插几根牙签，不然煮的中途会开裂的)，制成糯米藕。
4.锅内放糯米藕，冰糖(我一不留神给放多了)，大量水，大火煮一小时，中间略翻动，应该加白糖、蜂蜜再小火煮一小时，我把白糖和蜂蜜给取消了，不然会甜死人的。
5.最后取出晾凉，切片，装盘。
莲藕的储藏方法一、上市莲藕的贮藏方法：
1、泥浆涂藕贮藏。选用黄土打碎并去除砂石等杂物，加水调制成糊状，然后将整支藕放入此泥浆中浸渍，待藕身均匀裹上泥浆后，取出，装入箱内或草包内，捆好即可。若泥浆干燥脱落后，可再依上法浸渍1次。适于短期贮藏和运输销售。
2、恒温水贮藏。将采收的藕带泥运回，放入水温在5℃～8℃的水池内，可保鲜1个月左右。也可将田藕挖出后，稍洗一下，装入蒲包或编织袋，每70公斤左右1包，放在水深1米、温度较低的水中，使包袋下不贴泥土，上不露出水面，上面再盖一层厚6厘米～10厘米的水草，可随时出售。
二、待加工莲藕的储存方法：
1、清洗去皮。将刚挖掘出来的带泥莲藕用清水洗干净，分成藕段，再将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刮去莲藕表皮。
2、浸泡脱水。为防止莲藕褐变，将去皮后的莲藕先浸泡在0.8%～1.5%的食盐溶液中，待藕体稍发软后，再置于LB莲藕保鲜剂溶液中浸泡40分钟。然后用脱水机脱水，以防在包装袋中出现水珠。 3、真空包装。为避免莲藕发生酶促反应，应选用隔氧能力强的尼龙塑料袋进行包装。每袋按1～5公斤分装，并用真空机密封。
