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二十四节气的“大寒”，太阳黄经达300度时，进入大寒节气。大寒，是天气寒冷到极点的意思。大寒时节，我国南方大部分地区平均气温多为6℃至8℃。“小寒大寒，冷成一团”的谚话，说明大寒节气是一年中的寒冷时期。所以，要做好农作物防寒工作，特别应注意保护牲畜安全过冬。
对于某些作物来说，在一定生育期内需要有适当的低温。冬性较强的小麦、油菜，通过春化阶段就要求较低的温度，否则不能正常生长发育。我国南方大部分地区常年冬暖，过早播种的小麦、油菜，往往长势太旺，提前拔节、抽苔，抗寒能力大大减弱，容易遭受低温霜冻的危害。今年以来，我国南方不少省市遭受冰冻雨雪灾害，给农牧业生产和人们生命财产带来不小损失，仅1月17日至19日，湖南、广西、重庆、四川、贵州、云南等地部分地区遭受低温冷冻与雪灾，其中广西受灾较重。广西受灾人口24.18万人，农作物受灾面积2.46万公顷，直接经济损失1.48亿元。
根据“大寒”节气的天气特点，农气专家给出以下建议。
农民朋友在农业生产中要掌握好冷暖变化规律，根据不同的地理位置、地形条件等，随时关注气象部门对各个时期的预测预报，加强管理农作物，避免出现不必要的冻灾害损失。
地膜覆盖春马铃薯已到播种适期，要选择晴好天气适时播种，播前要施腐熟有机肥20--30担，并翻耕入土，然后做成连沟1.8--1.9米的畦，要求泥土细匀，畦面公路型，每畦开4条种植沟，放入种薯，亩种4000--5000穴。播种前种薯要先进行切块，每公斤种薯切40--50块，每块至少有2--3个芽眼，切后用新鲜草木灰涂沫切口消毒。播种时亩施三元复合肥40--50公斤，撮于两种薯之间，不要与种薯直接接触，如有焦泥灰可直接用来盖籽。覆土后喷施乙草胺等除草剂，盖上地膜保温。
前期施肥不足的油菜、大小麦等冬作要注意施用腊肥。
落叶果树继续修剪;新开发果园继续抢晴好天气定植苗木;果园注意清沟排水防水渍防冻。
隆冬时节是畜禽疫病多发季节，在做好保暖防冻工作同时，应积极做好畜禽的疾病防控工作，要控制猪传染性肠胃炎，家禽要防禽流感;牛、羊、兔等禽草动物夜间添加夜草。种植烤烟要根据当时的天气变化，加强管理，寒冷时，采用薄膜覆盖育苗的，苗床保持密封。大棚作物根据天气变化，做好温湿调控，在中午前后揭开大棚两端进行通风，但下午4时以前必须关好，以保持棚内温度。
另外，“大寒”节气期间，天气寒冷、湿度低，植物已经停止生长，特别干枯，要特别注意在野外烧荒用火或在家取暖烤火等用火安全，提防发生火灾。
