食用油在生活中不可缺少,随着生活水平的提高,食用油也是变得多种多样,货架上的食品油种类多,品牌多,让人烟花缭乱,但是这其中也不乏会含有一些质量比较差的油,吃了对身体不好,那我们要如何识别劣质油呢?
1、看生产日期和保质期
就是要仔细观察所出售的食油是否合乎要求。要认真看包装上的商标,注意保质期和出厂日期;注意有无保质期和出产日期以及质量标准代号,保质期大于一年以上的,都要加抗氧化剂,最好不要选购一两个月就到期的油,因为经过长期被光照射的油脂,品种在保质期内已下降许多。
2、看颜色
注意观看油的成色,一般合格的油颜色较浅,透明度较高,无沉淀和悬浮物。香油除外,低质油颜色一般较深;品质正常的油脂,肉眼观察应该是完全透明的,如果油脂中含有碱脂、类脂、蜡质或含水量较大时,油中会出现浑浊或沉淀物。
3、闻气味
不同品种的食油都有不同的气味,一般都有油的香味,但都无酸味、异 味,如闻到油中有异味,即是劣质油;也有一些不同种类的劣质油中会掺杂香精,将油滴一滴在掌心搓匀,首先有油香,后面香味越来越淡,则不是正宗的食油。