酸菜鱼的做法 酸菜鱼的菜谱

  大家喜欢吃鱼吗?大家喜欢吃酸菜鱼吗?今天,爱华网小编就为大家介绍一下好吃的酸菜鱼做法,希望大家喜欢!

  酸菜鱼的做法

  材料

  主料:草鱼一条(约1.5kg),潮州酸菜2包(两棵左右),辅料:干辣椒5个,泡野山椒5个,姜丝,蒜头,葱花,香菜适量,调料:盐,生抽,淀粉,糖,料酒,鸡粉,麻油适量

  做法

  1把鱼宰杀后起肉,鱼肉切成大的薄片,用盐、生抽、淀粉、少许糖、料酒、姜丝腌30分钟

  2把酸菜用水漂洗一下,切成大块

  3鱼头、鱼骨用油煎黄,加入沸水,以料酒去腥,中火煮15分钟熬成乳白色的鱼汤

  4爆香姜丝、蒜头、干辣椒段,倒入酸菜和切开的泡椒炒2分钟,加鱼汤煮沸后用中小火再煮10分钟左右(视个人口味而定,喜欢酸味浓一点的煮的时间久一些),以盐及鸡粉调味,将酸菜捞出放进大海碗里

  5待酸菜鱼汤再次煮沸后下鱼片烫熟,鱼片变色马上起锅,连汤一起倒入盛酸菜的大碗中,撒上麻油、葱花、香菜即可

  土豆酸菜鱼的做法

  材料

  黑鱼1条2斤左右,去骨

  酸菜包{菜场可买}

  姜,土豆,花椒,胡椒粉,花椒粉,蛋清,生粉,黄酒

  做法

  1、将黑鱼打成片子,打入蛋清、生淀粉、黄酒拌匀。

  2、土豆去皮切块。

  3、起锅加热入油八成热后,放入黑鱼片,炸1分钟装盘沥干油。

  4、起锅加入少许油五层热后,放入姜、花椒煸香后放入酸菜煸炒,加水放入土豆烧开,调味,煮5-8分。

  5、加入黑鱼片,撒上胡椒粉、花椒粉出锅。

  鱼的其他做法——大蒜菜脯油蒸大伍鱼

  材料

  伍鱼 1条 (1Kg+)

  香桔子 2粒

  大蒜 5根(分段切丝)

  菜脯碎 100g(洗净)

  红辣椒 2条(切丝)

  食油

  蒜蓉 6瓣

  盐

  鲍鱼酱

  玻璃生菜 5瓣(切小块)

  做法

  1、把整条鱼处理干净。

  2、切两粒香桔子涂擦全鱼身, 以去除腥味增添清香。

  3、冲洗后控干水将鱼脊骨从鱼腹内用厨具齿刀刺入锯断。

  4、鱼身两面各划割三刀,然后用食油涂抹全鱼身。

  5、把老姜片镶入鱼身刀口里后将它置入长形大玻璃碗里。(武火蒸15-18分钟)

  6、热镬烧油爆香蒜蓉菜脯碎再加入大蒜丝和红辣椒丝。

  7、添加适量鲍鱼酱和少许盐略炒一炒。

  8、然后熄火取出铺上玻璃鱼碗里,上桌前添加玻璃生菜入内。

  小诀窍

  1、一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。

  2、武火蒸15-18分钟。停火后不马上出锅,利用余温虚蒸5分钟。

  鱼的其他做法——蒸金枪鱼拌生姜酱油酱

  材料

  新鲜金枪鱼块900克,酱油100毫升,葡萄酒100毫升,蔬菜油100毫升,香葱1把,切细碎,新鲜姜末2汤匙,蒜头3个,捣碎,盐1茶匙,白胡椒粉1茶匙

  做法

  1.将金枪鱼放到一个倒3厘米高的沸水锅里蒸大约6-8分钟, 或直到鱼肉能用叉子轻易挑起。

酸菜鱼的做法 酸菜鱼的菜谱

  2.同时,用一个中号锅,将其他的原料倒在一起,煮沸。

  3.将金枪鱼从蒸锅里取出,放到盘子里,然后煮沸的配料混合物浇到鱼上即可。
 

  

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