爱华网随着世界杯的开始，人们对足球不变的热情变得更加高涨。足球队员们在球场上的飒爽英姿总让女孩子们尖叫，而同时，人们也会对足球队员到底如何保持长达90分钟的体力感到好奇。除了日常的体能训练外，足球队员们在饮食方面也有专门的营养师来制定专门的食谱。这些食谱包括了日常训练的食谱、比赛前的食谱以及赛事过程中的食谱，根据强度的不同和比赛规定的不同，菜谱和运动员摄入的营养素也会有所不同。那么，足球队员们都是怎么吃的呢?
能量供给以碳水化合物为中心
球员是否能够在赛场上有良好的表现，体能是否能够始终良好并保持整场比赛非常重要，而在能量提供的过程中，碳水化合物始终是先锋军。相比脂肪和蛋白质两个供能大户，碳水化合物具有分解速度快、供能直接的优点。而碳水化合物通常分为两类，一类是结构较为复杂的淀粉，这一类食物以谷物类主食为主，比如大米、面包等;一类是结构较为简单、分解速度非常快的单糖和双糖如葡萄糖、蔗糖等，这一类食物以糖果、水果、巧克力等为代表。
因此，日常训练量大的足球运动员在主食方面都会以富含碳水化合物的面包、汉堡、米饭、意大利面等为主食，同时搭配富含淀粉的根茎类蔬菜如土豆、红薯等，以提供足够的碳水化合物。在训练的间歇，会通过甜饮料、巧克力、香蕉等含糖量高的水果来补充运动过程中损失的肌糖原，而这些能很快被机体吸收的糖分也能为运动员补充运动过程中损失的糖分，并提供足够的能量。
肌肉创造要兼顾大量优质蛋白
对于足球运动员来说，大力抽射与传球需要的是足够的力量，而力量往往是由肌肉的多少决定的。在锻炼肌肉的过程中，不但要有科学的训练计划，高蛋白饮食的支持必不可少，这是因为人的肌肉蛋白必须获得来自食物分解的氨基酸才能合成。对于足球运动员来说，肌肉训练是必不可少的，因此，在日常饮食中，应当增加富含优质蛋白的食物如鸡蛋、瘦肉、牛肉、鱼贝类海鲜及大豆类制品，而肥牛、肥羊、鸭肉等脂肪含量高的肉类则不应当作为菜谱的考虑范围，因为脂肪代谢较慢，不能达到快速为运动员增加能量的目的，且在代谢过程中会产生对人体有害的物质。
水果蔬菜必不可少，补充矿物质与维生素
在足球赛事的90分钟里，运动员会大量出汗，汗水会使运动员失去大量矿物质，因此，除了运动饮料等快速有效即时补充矿物质的手段外，水果与蔬菜等富含维生素和矿物质的食物必不可少。这些维生素与矿物质对于维持人体正常功能及促进人体对营养素的吸收与代谢来说是必不可少的，尤其在运动员去到特殊环境进行特训时，如去到高原地区或在高温下进行训练，这时维生素的额外补充是非常必要的。
球员不同时期的饮食内容不相同
对于球员来说，在日常饮食中，平时训练与比赛当天的饮食是截然不同的。平时，可以供给球员少量烧烤、油炸食品并提供一定的咖啡、茶饮料、碳酸饮料和一定的红酒等，但在比赛临近时，为避免兴奋剂检查和油腻食物带来的不良身体状态，通常会提前几天就禁止烧烤、油炸等油腻食物的供给，取而代之的是更加健康的碳水化合物和高蛋白饮食，而比赛当天，和之后的两天绝对禁止饮用咖啡、茶和包括碳酸饮料在内的所有合成饮料，更不允许触碰酒精类饮品。
食谱的设置会根据各国的饮食习惯而不同，比如意大利营养师更倾向于提供含有番茄酱的意大利面，德国营养师更喜欢提供美味的粗粮面包，韩国的营养师对于人参和狗肉有一定的喜好，巴西的营养师则会增加更多的豆类饮食，但从总体的饮食原则来说，以碳水化合物为主、高蛋白饮食为辅、兼顾蔬菜水果的饮食结构是各国通用的，只是在食材的选择上更具有偏向性。
以意甲某俱乐部的食谱为例：
星期二午餐食谱：黄油米饭，烤肉或烤鱼和鲜蔬菜，几片面包黄油，新鲜水果(桔子、苹果、香蕉等)，咖啡一杯;
期五晚餐食谱(针对训练很晚的情况)：面条汤或饭菜汤，烤小牛肉肝或小牛肉，新鲜果汁或混合水果沙拉(无糖)，生煮蔬菜或新鲜蔬菜(生吃);
星期六晚餐食谱(专供留在训练基地的球员)：什锦煮饭烤鸡或烤兔肉，意式沙拉，新鲜果汁和水果，一片奶酪;
星期日食谱和加餐：意甲一般都安排到星期日下午2：30或晚上7：30。如果是2：30，球员只吃早餐，午餐就不吃了，而改为加餐，时间为12：00，加餐食谱：饼干面包，新鲜蔬菜水果，矿泉水，绝对避免吃油腻的食品。如果是晚上7：30比赛，午餐的食谱：奶油奶酪水饺，火腿或腌牛肉，一个小面包，新鲜果汁和水果，下午4：30加餐，晚餐就不吃了，比赛结束后，再回家或者去餐厅在用晚餐。
比赛当天，任何合成饮料，包括可乐和带有酒精的饮料，禁止饮用，因为比赛后要检查兴奋剂。
