葡萄冬季修剪在落叶后至土壤封冻前进行。幼树的修剪促使尽快扩大树冠,早结果、早丰产。成龄树的修剪可调节生长和结果的平衡,使植株生长健壮,保持旺盛的结实能力,延长结果年限和葡萄树的寿命,确保葡萄稳产、优质。
按照葡萄结果母枝剪留长度可分为长、中、短梢修剪。剪留4芽以内的叫短梢修剪;剪留5至7个芽的叫中梢修剪;8至11个芽的叫中长梢修剪;12个芽以上的叫长梢修剪。
结果母枝的更新修剪。方法有单枝更新和双枝更新。单枝更新在冬季修剪时,只保留结果母枝,不留预备枝。第二年萌发后留两个新梢,冬剪时去上留下,留下的作结果母枝。双枝更新是一个结果部位留两个结果母枝,上枝行采取中短梢修剪,下枝行采取短梢修剪。第二年冬剪时,上枝全部剪去,下枝仍留一长一短,照此循环往复。
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