芋头饺子要怎么做
主料：芋头250克，红薯淀粉250克，五花肉200克，葱50克，香菇三朵(可选可替换)，
调料：盐5克，鸡精1克，辣椒粉适量，料酒适量，老抽生抽各少量，
做法图解：
1、挑选玩好无破损的芋头，清洗干净，加水煮30分钟以上，筷子能够轻松插入。
2、芋头下锅煮后开始准备馅料。五花肉剁成肉末。
3、香菇提前泡发，切成末，与肉末混合，加盐、鸡精、辣椒粉、料酒、生抽、老抽、泡香菇的水可以加小半碗，有蚝油也可以加一点点。
4、葱洗净，切成末，除留一点点煮饺子的时候作为点缀，其余的全部混入肉馅中。
5、搅拌均匀。
6、取250克红薯淀粉，大约一碗的样子。
7、用擀面杖或者酒瓶等将红薯粉压碎。然后盛出一半左右先放着，不要全部一起用。
8、准备时间还是有点长的，芋头在此期间应该是已经熟透了，提前捞出晾一下。到这一步的时候芋头应该是温热稍微有点烫手。芋头剥皮，与粉混合揉成团，粉不够的话少量添加刚才盛出的那部分红薯粉。家常菜谱
9、这是揉好的坯子。
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