酥皮月饼
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材 料 内陷所需：猪肉碎1斤，白砂糖40g，蜂蜜20g，花雕酒20g，食盐1茶匙，酱油10g，生姜粉10g，大蒜粉1/2茶匙，大葱1根，切很碎。软面团所需：中筋面粉360g，白砂糖30g，起酥油60g，水80g;酥皮面团：中筋面粉240g，起酥油80g。涂表面所需：鸡蛋1个，用作蛋液;熟白芝麻40g。
1、做肉馅：将所需材料混合均匀，无需过多搅拌。盖好放冰箱冷藏。
2、做酥皮：将面粉、白砂糖、起酥油充分混合。揉捻面团，分3-4次慢慢加水至面团成光滑球状，用湿布盖住，放置一旁。
3、做软面团：将面粉、起酥油混合，揉成球状，保鲜膜包裹，冷藏20分钟。
4、将软面团分和酥皮面团分成24等分，共48小段。揉成球状，用湿布盖住，以防干掉。
5、包月饼：如图将一个软面团压成饼状，裹住一个酥皮面团。
6、捏合。
7、压平。
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