芙蓉虾的做法:
主料:虾、鸡蛋、面包糠、料酒、盐
做法:
1、将虾洗净,先剪去虾须,挑出虾线,然后去掉虾头,剥去虾皮,保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开,展开后用刀轻剁数刀,但不切断,依照这个方法处理好所有的虾。
2、将处理好的虾放入容器中,加入料酒,盐腌渍一会;将鸡蛋打散成蛋液,把腌渍好的虾放入蛋液中。
3、然后取出再裹上一层面包屑。
4、锅内倒入适量油,烧热后放入虾,小火煎至金黄即可。(这样横剖开的虾是非常容易熟的,基本上一变色就可以了)
虾仁三色汤的做法:
主料:豆腐、鲜虾、豌豆、玉米粒、香菜
做法:
1、豆腐洗净切成小丁,大虾只取虾仁,并用小刀在虾背上划开,挑出虾线
2、锅中放入足量清水煮沸,然后加入豆腐、虾仁煮熟
3、调入料酒1茶匙、鲜味露1茶匙搅匀
4、放入豌豆粒、玉米粒继续煮两分钟;淋入水淀粉勾薄芡,最后调入少许盐,撒上洗净的香菜即可
虾的选购技巧
1、体形弯曲。新鲜的虾是要头尾完整,头尾与身体紧密相连,虾身较挺,有一定的弹性和弯曲度的。
2、体表干燥。鲜活的虾体外表洁净,用手摸有干燥感。如果虾壳黏手,说明虾已经变质。
3、颜色鲜亮。虾的种类不同,其颜色也略有差别。新鲜的明虾、罗氏虾、草虾发青,海捕对虾呈粉红色,竹节虾、基围虾有黑白色花纹略带粉红色。想知道自己一生的财运如何,添加大师微信:haha359,免费给你算命!如果虾头发黑就是不新鲜的虾,整只虾颜色比较黑、不亮,也说明已经变质。
4、肉壳紧连。新鲜的虾壳与虾肉之间黏得很紧密,用手剥取虾肉时,虾肉黏手,需要稍用一些力气才能剥掉虾壳。新鲜虾的虾肠组织与虾肉也黏得较紧,假如出现松离现象,则表明虾不新鲜。
5、没有异味。新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。
此外,吃虾时要注意安全卫生。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫,即使蘸醋、芥末也不能完全杀死它们,因此建议熟透后食用。吃不完的虾要放进冰箱冷藏,再次食用前需加热。
虾不能与下面这些食物搭配
1、葡萄:身体不适
2、圣女果、西红柿:产生砒霜中毒
3、水芹菜:伤元气
4、山药:同食会引起腹痛、恶心、呕吐等症状。
5、洋葱:形成草酸钙产生结石
6、橙子:同食会引起中毒、危及生命
7、西瓜:腹痛、腹泻、恶心
8、木瓜:腹痛头晕,食物中毒
9、乌鸡:中毒
10、南瓜:同食会引起痢疾