调料：猪瘦肉400克，鸡蛋50克，熟蛋皮10克，水发海米10克，上汤1杯，酱油、料酒各2茶匙，花椒、大料各少许，葱、姜、香油、生粉、香菜各适量。
如何做山东酥肉：
1、猪肉切片，放入碗中。
2、用蛋清1只、面粉、淀粉加适量盐，打成糊，给肉片上浆。
3、热锅宽油，下肉片炸成金黄色，捞出。
4、剩下的一只蛋黄和全蛋，打成蛋液，摊成鸡蛋饼，然后再切成丝。
5、把炸好的肉片放在一深碗中，加高汤/水，没过肉片即可，加入葱段，姜丝，大火猛蒸20分钟，捡出葱姜。
6、把蒸肉碗里的汤泌入炒勺，下海带丝和鸡蛋丝，中火略煮几分钟，然后把肉片倒入锅内。盐，味精调味，点少许醋（这是点睛之笔）。
7、出锅，装深盆，表面撒香菜段。开吃吧！呵呵
馆友“一键点尽天下事”：您好！您的文章“锅包肉的做法大全”深受广大馆友的喜爱，于2012年4月3日进入“阅览室”频道的“美食/烹饪”下“家常菜/荤菜/菜谱”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！360doc个人图书
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