爱华网家常菜干煸菜花
好吃易做的家常菜——干煸菜花的做法
准备原料：
五花肉、花菜、青红椒、葱姜蒜、花椒、干红辣椒
制作过程：
1、菜花冲洗之后，用淡盐水浸泡十分钟，沥干水分后切片备用;
2、五花肉切片、葱姜蒜切片、干红辣椒剪碎备用;
3、起油锅，下入五花肉，小火煎至微黄;
4、下入葱姜蒜和干红辣椒、花椒爆出香味;
5、下入菜花中火煸炒，烹入料酒和生抽，添加一点点糖调味;
6、盖上盖子小焖至菜花变软，添加青红椒继续煸炒;
7、带青红椒变色，添加适量盐和味精(可以省略)调味即可。
制作要点：
1、菜花切成片状，更容易受热和入味儿;
2、用点花肉爆锅，煸出的菜花很香;
3、全程不加一点水;
4、调味品等菜花煸软之后再添加不容易巴锅。
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干锅香辣菜花
准备材料：
菜花、姜片、蒜瓣、干红椒、花椒、青花椒、豆瓣酱、盐、鸡精、香油、色拉油
制作方法：
1、将菜花掰开用清水泡一下。
2、姜蒜切片，备用。
3、用开水将菜花上锅烫过，水一开就关火。
4、捞出菜花立刻过凉。否则就不脆爽了。捞出备用。
5、将两种花椒和干红椒用温油炸过，出香味后放入姜片和蒜片，翻炒少许时间，在放进一大勺豆瓣酱，炒出红油。
6、出红油后，放入沥干水分的菜花，翻炒，开大火，直到菜花将红油吸至一半。
7、另起一锅，烧热色拉油，里面再加一点香油，放入几粒干红椒，油热后，泼在菜花锅里，吃之前再撒点葱粒。即可。
家常西红柿炒菜花
准备材料：
菜花，番茄，盐、糖、醋、番茄沙司
制作步骤：
1、菜花用手撕成小朵，用淡盐水浸泡十几分钟，冲洗干净备用;
2、番茄切成小块备用;
3、锅中倒入清水，水沸后放入菜花焯烫两分钟，捞出备用;
4、锅中倒适量油，油热后放入番茄块炒至变软，放少许盐、糖、醋、番茄沙司炒成番茄酱糊状;
5、放入焯烫过的菜花，翻炒两分钟即可。
家常小炒花菜
准备材料：
去皮五花肉，菜花，洋葱，青蒜，胡萝卜，葱姜
准备调料：
1.腌肉：料酒，白胡椒粉，生抽，葱姜末
2.炒菜：干豆豉，郫县豆瓣酱(或红油豆瓣酱)，甜面酱(少许)，生抽，香油
制作方法：
1.五花肉去皮洗净擦干，切薄片。用料酒、白胡椒粉、生抽和葱姜末腌一会儿;
2.胡萝卜去皮切片，青蒜洗净切段儿(叶子和茎最好分开放)，洋葱撕去内层的薄膜后洗净，切片;
3.将葱切葱花、姜切姜末;
4.菜花掰成小朵，入沸水中快速焯烫下后捞出，用凉水冲净沥干;
5.锅中倒少许油，倒入五花肉片炒至，边缘发黄，大约九成熟;
6.重起锅，热锅凉油，小火爆香葱姜，倒入胡萝卜片略微翻炒一下;
7.倒入五花肉片、青蒜(白色部分)和洋葱，翻炒一下后调入郫县豆瓣酱、甜面酱和生抽，翻炒一小会儿;
8.最后再倒入焯好的菜花和青蒜的绿色叶子，快速炒匀;
9.调入少许香油，炒匀即可。盐看情况再加，基本不用放了。
制作建议：
1.五花肉要去皮，带皮的话时间短时间内炒出来口感不好，皮比较硬;
2.这道菜调料以郫县豆瓣酱为主，甜面酱为辅。甜面酱放少许就可以了，多的话就是酱香味儿的了。当然喜欢的话也可以，随意就好。
3.辣豆瓣酱、甜面酱和生抽一起已经很咸了，基本不用再放盐。
4.青蒜的茎部跟叶子最好分开炒，叶子炒时间长的话不仅外观不好看，最主要是影响口感。
黑木耳炒花菜
准备材料：花菜，黑木耳，盐和味精各少许
制作过程：
1、将黑木耳浸泡洗干净。
2、花菜切小朵，浸泡盐水15分钟，沥干。
3、锅中坐油见热，将花菜和黑木耳同时倒入锅中翻炒，如果锅中较干，可放适量的水。
4、翻炒至花菜全部变色，然后加少许盐和味精调味，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：
1、花菜的营养丰富，但是容易生虫，菜上面可能有残余农药，吃时务必用盐水浸泡。
2、花菜不易久煮，适合最后加调味。
鲜菇炒菜花
主料： 蘑菇(鲜蘑)(200克)，菜花(150克)
调料： 盐(2克)，味精(1克)，淀粉(豌豆)(5克)，色拉油(30克)
制作方法：
1. 将菜花洗净掰成小朵，放入开水锅内氽一下;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉备用;
3. 锅架火上，放油烧至七成热，下鲜蘑菇煸炒一下;
4. 加入素汤(或开水)30毫升、精盐、味精，烧沸;
5. 放入菜花煸炒至熟，用水淀粉勾芡即成。
菜品口感
味道鲜美，爽口不腻。
菜花炒肉片
材料：菜花一个、五花肉200克、红辣椒1个、葱、姜、蒜适量。
调料：盐、生抽、料酒适量。
制作方法：
1.菜花用盐水泡几分钟后清洗干净，掰成小块。
2.五花肉切片，辣椒、葱、姜、蒜切好待用。
3.锅内倒入油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，倒入五花肉，调入生抽、料酒，煸炒8成熟，加入菜花调入盐，炒至菜花稍软即可。
