【原料】
冬瓜l千克,鸡蛋2只,白糖100克,淀粉50克,猪油1千克(耗100克),面粉25克。
【做法】
冬瓜去皮洗净,去掉内瓤切成3.5厘米长、l厘米宽的长方条,撒上面粉吸干水分。鸡蛋磕入碗内,下淀粉拌匀,搅成全蛋糊。将冬瓜放入全蛋糊内拌匀。锅置旺火上,下猪油烧至4成热,将挂糊冬瓜条下锅炸,待油温达到7成热时,端锅离火氽炸、另取锅置旺火上,下白糖和清水50克,用勺慢慢炒动,炒到糖无白泡时,端锅离火。将氽炸冬瓜条的油锅,迅速置旺火上,炸至金黄色时,倒在漏勺内沥油。炒糖的锅,放在微火上续炒至融化,速将冬瓜条入锅,待冬瓜条均匀地挂上霜糖时,起锅盛盘即可。
冬瓜的做法大全 白云冬瓜的做法
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