制作材料：主料：羊肉(瘦)250克
辅料：核桃250克
调料：盐3克,酱油5克,料酒5克,姜5克,大葱5克,大蒜（白皮）5克,胡椒粉1克,香油5克,淀粉(豌豆)10克,花生油50克,味精1克,酱油5克
桃仁炒羊肉的特色：酥脆鲜香，味极佳美。
桃仁炒羊肉的做法：1.将核桃仁用适量碱面及热水腌30分钟，用开水滚透，撕去外衣，再用清水漂至无碱味，加盐煨入味，控去水分；盐、白糖、味精、深色酱油、胡椒粉面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。
2.旺火热油下锅，五成热时放入核桃仁炸到酥脆，捞起，晾凉。
3.另起炒员锅下油，烧至四成热时放入羊肉片过油，倾入笊篱沥油渍 ，再将蒜泥、姜片爆香，放入羊肉睡，烹料酒，用芡汁勾芡，放入核桃仁、葱段，淋明油炒匀上盘便成。
桃仁炒羊肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。
清炖羊肉汤的做法自古以来羊肉就是国人最为推崇的滋补食品之一，羊肉性温热可温胃御寒，尤其适合在寒冬食用，是冬季具有进补和防寒双重效果的最佳美味。在这个刮着凛冽寒风的冬季，最是适合喝上一碗“酥而不烂、浓而不膻”的清鲜羊肉汤了。
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