口水鸡的做法
1. 鸡腿用料酒，盐和姜片腌制半小时
2. 鸡腿冷水入锅，把刚才腌制鸡腿的汤汁和姜片一并放入锅内，大火烧开转中小火。煮10分钟后关火焖10分钟。焖这一步是第一个基本点。煮的时间不长，用热水和蒸汽的余温把鸡肉继续焖熟，可以让鸡肉保持鲜嫩而不会老
3. 焖好后放入提前准备好的冰水中，这是第二个基本点。这是为了让肉皮Q弹有嚼头
4. 多一些的干红辣椒剪碎，花椒，八角放入碗中
5. 锅中适量油烧热，浇到刚才准备的材料上
6. 过滤出红油。第三个基本点就是炸出提味的红油。口水鸡之所以好吃，跟这红油大有关系
7. 花生去皮炒熟压成花生碎。花生轻松去皮的方法看这里，香喷喷的花生碎是口水鸡的必备配料，也是第四个基本点，否则口水鸡的精髓就少了一半。相信很多朋友像我一样，会把花生一个个挑出来吃掉的aIhUaU.com
8. 把激到凉透的鸡腿捞出来，擦干水分，刷上一层香油——第五个基本点。这个步骤让鸡皮鲜嫩口感加倍
9. 鸡腿斩块摆盘。调一个恰到好处的料汁就是第六个基本点。3份醋，2份生抽，半份糖，根据口味放盐，成料汁。撒上花生碎，小葱，熟芝麻，淋上料汁和红油即可
关于口水鸡除调味以外，白斩鸡、葱油鸡大多做法雷同。重点在如何煮好滑嫩鲜美的鸡！选鸡是首要，娇嫩的三黄鸡和清远鸡最合适。但在物欲横流的大都市，很难买到鲜活未添加激素的肉者。一看：颜色发白微黄有亮度都可，但不能有淤青和红肿血块；二
蕨根粉在宴席上往往是作为凉菜，早早就上桌了。在吃大量的鸡鸭鱼肉等等荤菜之前，先吃一些蕨根粉，既能减少蛋白质的浪费，又能让人提前有些饱腹感，避免吃菜过量，即起到了保护健康又平衡了营养的作用，说白了还可以减肥呢。所以蕨根粉作为凉菜大
 糖醋的家常做法糖醋鱼 1.将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净，拭干水分，用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎，一半切细丝;泡红辣椒去籽后
  口水鸡是蜀经典菜式之一，非常受欢迎。口水鸡菜如其名，没吃之前就会让你口水直流。这道口水鸡不同于以往，是创新吃法。它的主要调料以麻酱为主，浓浓地麻酱香气渗入到肉里，咬上一口，简单就是一种享受。下面，为你推荐口水鸡的做法。
 糖醋汁怎么调爱华阅读配图 所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒，2酱，3糖，4醋，5水; 即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可; 喜欢的话，再加点番茄酱一起调整，味道会更棒!!! 具体怎么调糖醋汁
爱华网