潘鱼图片 潘鱼

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  材料:
  鲜活鲤鱼1条600克,水发香菇25克,海米15克,葱姜各20克,料酒、酱油各15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,鸡汤600克,芝麻油10克。
  
  做法:
  1、将治净好的活鲤鱼拦腰斜切成两段。水发香菇切两半。葱切段,姜去皮切片。海米洗净。
  2、锅内加水烧开,下入鱼段氽烫一下捞出,沥净水。
  3、鱼段放入容器内,放上葱段、姜片、香菇、海米,加入料酒、酱油、精盐、胡椒粉、鸡汤。  
  4、容器放入蒸锅内蒸约20分钟取出,去掉葱、姜,淋入芝麻油即成。  
  
  小诀窍:
  特点
  汤鲜肉嫩,清鲜爽口,毫无腥味。  
  操作提示
  鱼一定要洗净血污。氽烫时水要滚沸。旺火蒸制。  

  

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