手抓羊肉的正宗做法
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手抓羊肉的做法：
【主料】羊肉400克
【调料】食盐6.5克、酱油50克、姜9克、花椒0.06克、蒜泥100克、姜(干)1克
步骤：
1.羊肉在水中洗去血渍及表面附着的羊油;
2.然后将肉放入锅中，不加任何调料，用凉水煮沸，水要没过肉;
3.开锅后一定要将沫子打干净，否则压出的羊肉汤不仅颜色发灰，口感也会降低;
4.打沫后在锅中加入由鲜姜、花椒、干姜和盐包成的料包;家常菜谱
5.继续煮90分钟至羊肉烂而不老，开锅收汤，将汤收浓即可出锅;
6.羊肉蘸汁的调法：蒜泥+酱油，喜欢吃辣的可再加点辣酱在里面。
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