[原料] 茄子100克，土豆100克，熟鸡蛋一个，番茄酱5克，精盐、味精、香菜未、香油各少许。
[制法]
（1）把茄子、土豆分别洗净，茄子去皮，土豆上屉蒸烂，剥去土豆皮，分别捣成泥茸状，加入精盐、味精拌匀。
（2）将熟鸡蛋剥去皮，蛋清、蛋黄分开，将蛋黄捣成泥，蛋清切成细未，各加少许精盐拌匀。
（3）将拌好的茄泥、土豆泥对称放在盘内，再把蛋清蛋黄分别放在前泥和土豆泥两侧，将西红柿酱堆放在中间，撒上香菜未，浇上香油即成。
[特点] 清香利口，富于营养，极宜幼儿食用。
[提示] 要注意厨具和制作间的卫生。
[功效] 茄子含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱、色素、胡萝卜素。维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素P、维生素 P蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、铁、钙、磷等，具有清热解毒，活血化瘀，利尿消肿，法风通络等功效。茄子与强肾阴。健脾胃的土豆合用，具有清热活血、健脾胃、止痛消肿的作用。幼儿食用对身体健康非常有益。
材料： 鲜贝250克，香菇20克，胡萝卜20克，青柿子椒20克，盐3克，蛋清1个，料酒10克，味精2克，清汤50克，葱末4克，姜末3克，清油500克（实耗约60克），水淀粉适量。 如何做油爆鲜贝： c （2）碗中放入清汤、料酒、味精、水淀粉对成芡汁。 （3）锅放油烧
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主料：茄子(紫皮、长)500克,土豆（黄皮）200克 辅料：泡椒25克,黄瓜30克 调料：芝麻酱25克,豆瓣酱50克,芝麻10克,大葱15克,大蒜（白皮）15克,香菜15克,辣椒油10克,味精2克,盐5克 土豆拌茄泥的特色：茄泥软烂，蒜味浓郁。 土豆拌茄泥的
：主料：童子鸡1500克 调料：姜20克,大葱10克,胡椒粉1克,盐10克,黄酒8克,鸡油40克 旱蒸全鸡的特色：此菜味鲜，因蒸时不加汤，故名。 旱蒸全鸡的做法：1. 鸡洗净后入汤锅内氽一下，再洗净，搌干，用盐、黄酒在鸡身内外抹匀； 2. 将鸡放入
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