原料:
鸡翅三只、青线椒、干辣椒、姜片蒜片、郫县豆瓣、花椒、盐、鸡精、白芝麻、老抽
做法:
1、鸡翅洗净切成小块,用适量白酒、老抽和盐腌15分钟。青线椒去蒂,洗净,凉干,斜切成节,也用适量盐码上。干辣椒剪成节,筛去籽。
2、净锅热油(油稍多),油辣后,将青线椒放入,大火快速翻炒几下,待青椒表皮起皱,即可起锅(油留在锅里)。
3、中火加热余油,放入鸡块翻炒。鸡块变色后,放入姜片、花椒、干辣椒翻炒片刻,然后放入适量郫县豆瓣,小火翻炒15分钟左右至鸡块微干。此时放入蒜片和跑过油的青线椒翻炒,撒入少许白芝麻,鸡精和盐(先尝味后放盐)翻炒均匀即可起锅。
青椒炒鸡中翅 青椒煸鸡翅
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