爱华网 草鸭 1只(约1500克)
胡萝卜 20克
八角 2克
桂皮 5克
花椒 5克
茴香 3克
姜 20克
蒜 10克
豆瓣酱 20克
辣椒 10克
盐 5克
味精 2克
老抽 5毫升
香菜 10克
辣椒粉 5克
色拉油 50毫升
啤酒 1瓶
制作方法
1. 鸭子洗净,剁成4厘米长的条，在开水中煮1分钟捞出。胡萝卜切成块，也用开水煮5分钟捞出。
2. 锅放底油烧六成热,放入豆瓣酱、姜、八角、桂皮、花椒、茴香，用大火煸1分钟出香味，再加入干辣椒、鸭块用大火煸炒10分钟。
3. 放入老抽翻炒2分钟至上色，再加入啤酒用大火烧开，随后倒入高压锅中用大火压8分钟出锅。
4. 锅上火加50毫升底油，放入姜、蒜末、辣椒粉煸1分钟出香味，加入压好的鸭块用中火煸炒1分钟，最后倒入味精、盐、胡萝卜块翻炒均匀(约2分钟)，出锅时放入香菜段拌匀即可。
