粉葛土茯苓煲猪扇骨 鲜土茯苓粉葛煲鲮鱼

  鲜土茯苓是在菜市场长年有供应的生草药,味道也较易为人所接受,不过若还是不喜欢那股药味,不妨加些粉葛、赤小豆,再配鲮鱼煲汤,这样不止汤味清甜,清热利湿效果也更好。

  做法:

  1. 鲜土茯苓去皮洗净切块,粉葛洗净去皮切块;

  2. 洗净宰好的鲮鱼,刮去腹内黑膜,沥干水分;

  3. 赤小豆洗净,陈皮用清水泡软,刮去白瓤;

  4. 拍裂一小块姜,热锅后用姜块擦一遍锅,接着放两汤匙油,待油六成热下鲮鱼,两面煎至微黄;

  5. 将8碗水倒入瓦煲煮沸,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。

  功效:汤水粘滑清甜,清热泻火,解毒利湿。

  ●美食科学堂

  鲜土茯苓

  很多人知道土茯苓利水渗湿,益脾和胃,但其实新鲜土茯苓的功效更好,而且味道更鲜,煲汤尤其清甜,易于为人接受,因此多用于食疗汤水,干土茯苓多入药。

  新鲜的土茯苓含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体、铁及微量元素镁等;有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能,并有显著的抑制肿瘤细胞的作用。而广州的“煲汤明星”、广东省中医院药师佘自强还指出,多吃土茯苓可预防手足口病,此病最近在广东是发病高峰,中医认为此病属于“湿病”,主要为外感时邪湿热疫毒所致,而土茯苓则有除湿,解毒,通利关节等功效。

  下面便介绍一些用鲜土茯苓煲的靓汤:

  鲜土茯苓牛大力猪骨汤

  材料:新鲜土茯苓和鲜牛大力各200克,无花果5粒,去核红枣6粒,猪脊骨500克,姜2片,水适量。

  做法:鲜土茯苓和牛大力削皮洗净切片,猪脊骨洗净切块汆水,煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料武火煮沸,转文火煲两个小时,下盐调味即成。强筋活络、祛风去湿、清热解毒。

  鲜土茯苓赤小豆排骨汤

  材料:鲜土茯苓400克,排骨500克,赤小豆50克,姜3片,水8碗。

  做法:鲜土茯苓刮皮切块,赤小豆洗净,排骨洗净切块,将8碗水倒入瓦煲煮沸,放入所有材料煮开,转中小火煲一个半小时即可,加适量盐调味饮用。利水渗湿、健脾和胃。

  鲜土茯苓绿豆薏米汤

  材料:鲜土茯苓200克,绿豆100克,生、熟薏米各50克,陈皮一角。

  做法:鲜土茯苓刮皮切块,绿豆和薏米洗净稍浸泡,陈皮泡软刮去白瓤,将所有材料放入煲内,下8碗水武火煮沸,转中小火煲一个半小时即可饮用。对皮肤瘙痒症很有帮助。

  ●靓汤心水

  鲜土茯苓一般在市场卖龟的档口有售,基本全年都有,但以春、秋为采收旺季,浆水足,粉性大,质佳。

粉葛土茯苓煲猪扇骨 鲜土茯苓粉葛煲鲮鱼
  

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