爱华网今天就是平安夜啦!圣诞节岂能少了丰盛的圣诞大餐呢?出街去吃吧，动辄数百元、上千元的圣诞大餐着实令人咋舌。其实，吃圣诞大餐图的是快乐和气氛!在家自己DIY，同样温馨又浪漫。
今天，佛山的顶级名厨亲自教你如何DIY圣诞大餐。请注意，这些菜式都是名厨们的私家珍藏哦，有些菜式也许你在西餐厅里都找不到!
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头盘：意大利芝士茄子
这套菜烹饪时间只需要9分钟，而准备材料也不过10分钟，非常适合“新手”操刀。
材料：茄子切片，每块厚度约1厘米;3汤匙橄榄油;1份压碎的蒜头;四分之一汤匙胡椒粉;8块薄切片的意大利芝士;2只甜椒，切条;新鲜紫苏。
做法：先将橄榄油、蒜蓉和胡椒粉混合搅匀成调料，涂在切片的茄子上。烤热，直到表面变成棕色，每一面约烤3分钟;每一块切片放上意大利芝士、用甜椒条装饰;继续烤熟，直到芝士完全融化即可上碟。如果喜欢紫苏，也可加少量。
主食：什锦海鲜意粉
主食当然要花点心思啦。
材料：12只青口、一小撮蒜头打碎、30g牛油、125g鱿鱼(切条)、125g去骨鱼肉(切块，建议用龙利鱼)、200g虾、30g新鲜芹菜、60ml白葡萄酒、375g意粉。
（爱华阅读配图）
番茄酱材料：2勺橄榄油，1个洋葱(切碎)，1个红辣椒(去籽切碎)，2颗蒜头，425g番茄罐头,125ml白葡萄酒，1茶匙糖，1小撮辣椒。
做法：青口用冷水浸泡2小时，挑出未开口的青口。等候的过程开始制作番茄酱：用平底锅煮热油，加入洋葱和胡萝卜，中火煮10分钟，直到蔬菜微微变棕色;加入辣椒粉、蒜蓉、番茄、125ml白酒，适量的糖和辣椒一起炖。掀开锅盖，慢煮30分钟，适时搅匀。
制作海鲜：在另一平底锅里加入四分之一杯酒、多余的蒜蓉，煮热，加入一些没有打开的青口。盖上锅盖，大火煮3~5分钟，把开口的青口取出，把煮过的酒留起来。将牛油融化到平底锅里，加入鱿鱼、鱼和虾，混炒2分钟，加入之前留下来的煮过的白酒，加入芹菜和制作好的番茄酱，起锅保温放置。
煮意粉：用大锅烧开水，放入意粉煮至7成熟捞起，再与番茄酱和海鲜混合，这道菜便完成了。
甜品：巧克力慕斯
吃完大餐，再品一份甜点才够完美!就来尝试一下亲手做慕斯的甜蜜吧。以下就是Ertel Volkmar给出的绝对私家珍藏的做法：
材料：125g黑巧克力碎;100g白色棉花糖弄成碎粒;300ml浓稠奶油;1汤匙云呢拿香精。
做法：巧克力和棉花糖搅拌后放进预热过的平底锅加热至融化;熄火，加入奶油和香精慢慢搅拌;倒入大约250ml的玻璃杯里面，雪藏至凝固。一份能与任何蛋糕店媲美的巧克力慕斯就做好了!
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头盘：鲜果沙拉
用时令水果如梨子、苹果、草莓等，切成方块糖大小，调上沙拉即可。沙拉酱可以买现成的，也可以自己做。鲜蛋沙拉酱是比较受欢迎、也容易做的一种。只要将蛋黄用打蛋器抽打起泡，加入色拉油继续搅拌至黏稠状，加入盐、白糖即可。也可调入酸奶。
餐汤：蘑菇汤
蘑菇汤是西餐中常见的汤。现在超市都有蘑菇粉卖，如果想方便，可以直接买来用熬制。如果想亲手做一锅浓汤，那就需要费点周折了。先用少许橄榄油炒好面粉;蘑菇切成薄片，面包片切小丁，火腿切末。在锅中加入黄油、牛奶，小火煮，然后加入火腿末和蘑菇片、面糊，小火煮开;放入搅拌机打匀，再倒回锅中，加适量盐和鸡粉调味，再撒上切好的面包丁就可以了。
主菜：圣诞火鸡配牛仔排
圣诞大餐里怎能少了牛扒!牛腿肉在市场上比较好买，喜欢多筋的可以选择牛腿中部的肉。牛肉买回后，顺纹路切1厘米左右的厚度，然后用木瓜、盐、黑椒、糖、生粉、少许料酒腌制。注意，要用木瓜腌哦!这是冼大厨的“秘诀”所在：“木瓜切片或者打成汁后与牛肉一起腌，可以令牛肉肉质松动，更加嫩滑。”牛肉腌制1~2小时后就可以下锅啦!
将平底锅烧热倒入少许油，放入牛仔排煎至5成熟，起棱角形状，再翻转到另一面小火慢慢煎熟，同时撒上黑椒粉。起锅前，向锅里洒少许白兰地，一份色香味俱全的牛仔排就做好啦!整个过程大概需要7~8分钟。
火鸡扒的做法跟牛仔排一样。现在大型超市都有火鸡售卖，买回后洗净，与牛肉同法腌制2小时。煎好后，要将多余的边角除去再斜刀切三块铺于牛仔扒上，这样就做好了一份纯正的圣诞大餐：圣诞火鸡配牛仔排!
