夏季是细菌滋生的好季节，很多食物都有这样那样的霉变可能。有些人认为将食物放进冰箱就安全了，但据老师介绍，有些细菌可以在冷冻柜里存活一年以上，而能在冷藏柜中活的有滋有味的细菌就更多了。不过，就冰箱而言还是利大于弊的，只不过在使用的时候也要注意保质期没有人们想象的那么长。有些食物特别是熟食在放进冰箱前用保鲜膜包被一下会有力的增加食物安全性。
花生和黄豆也是夏天容易霉变的食物。所以在夏天，少吃外面买的水煮花生、豆浆，因为无法保证这些食物的原料中是否掺杂了含霉菌的花生或黄豆。如果实在想吃，还是自己动手比较放心。
夏天凉拌菜也大行其道，和现在世界上的生吃潮不谋而合。但基于现在我国的实际情况，根本不能保证生吃的食材是完全不含菌、不含农药的，最好是先用水焯一下再凉拌。
另外在夏季大热的海鲜类食品中，极可能含有一种抗酸抗高温性较弱的菌。对于喜欢吃生鲜的食客，多备一些醋不但可以杀菌还能有效提高食欲。
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