主料:小麦面粉 55克 小麦富强粉 125克
辅料:起酥油 150克 鸡蛋 15克 奶酪 25克
调料:猪油(炼制) 20克 各适量
如何做奶酪条:
1.先将酥皮中的起酥油(150克)和高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2.将高筋面粉、低筋面粉、冰水、白油及搅拌均匀的材料一起制作酥皮面团;
3.将完成的酥皮面团,用擀面棍擀成长宽65×40厘米的长方形酥皮面皮后,再静置松弛30分钟;
4.使用刀子将面皮切成长40厘米、宽32.5厘米的两片面皮;
5.取其一片面皮,刷上一层全蛋液后再撒上奶酪粉,再覆盖上另一片面皮;
6.然后再分切成宽0.8厘米数个长条形状的长形面皮;
7.用手将长形面皮卷成螺旋状;
8.再于表面上刷上一层全蛋液并撒上奶酪粉,放入烤箱以180℃烤约30分钟即可。