原料：牛肉。
配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许。
做法：
1、牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎;
2、热锅内放入适量的油(油要多，大约为平时炒菜时的3至4倍吧)，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香;
3、下入腌制好的牛肉末与桔子皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄;
4、下入辣椒粉，炒出红油;
5、甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。
经验：
1、油要多一些;牛肉一定要炒香;aIhUaU.com
2、牛肉炒香后要转小火，以免烧焦;下入甜面酱后要不停搅拌，以免糊锅;
3、炒牛肉的时候放少许桔子皮，可以去腥增香哦;
4、如果有白芝麻，可以最后放入一些炒香的芝麻，会更香哈!
肉酱的做法大全
牛肉酱的做法[原文地址]美味牛肉酱的做法。做法一：香辣牛肉酱1：新鲜的牛肉绞肉，最好用机器绞出来的肉馅（超市里那种卖的现成的）用刀剁出来的肉馅不好炒散，粘性较大。2：香葱末。3：锅底置油烧热，入牛肉馅，转小火慢慢炒散，直至炒干水分，加入料酒和
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前一阵子发过了香辣牛肉酱，狠辣；这一次的不辣，方子稍微改改，更简单了，味道依旧不错主料：；牛肉(适量)辅料：；麻辣花生(适量)；熟芝麻(适量)厨具：炒锅1、牛肉收拾干净，切成粒，小手指大小的粒。（切成粒的牛肉3.5斤）2、欣和豆瓣酱6包，永川
原料：牛肉。 配料：八角、桂皮、花椒、生姜、大蒜、辣椒粉、甜面酱、生抽、蚝油、料酒、白糖、桔子皮少许。 做法： 1、牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟;生姜与大蒜切碎成末，桔子皮
  炖上一锅牛腩萝卜、芳香四溢、一口咬下去、酥烂醇香的牛腩与鲜嫩清甜的萝卜完美结合在一起，复合香味布满整个口腔，顿时整个身体感觉到温暖。下面我们就来具体了解这道萝卜炖牛腩的家常做法吧。 步骤一 准备好上图
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