青菜按其叶柄颜色不同有白梗菜和青梗菜两种。白梗菜，叶绿色，叶柄白色，直立，质地脆嫩，苦味小而略带甜味。你了解青菜汤要如何做吗?下面，爱华网小编来为你介绍青菜汤的做法。
青菜汤的食材准备
主料青菜
300g鱼丸
50g咸肉
10g 辅料油
适量盐
适量鸡粉
适量香油
适量青菜汤的具体做法步骤
1.咸肉切丁
2.青菜洗净后沥干水分
3.鱼丸切片
4.热锅冷油爆香咸肉粒
5.放入青菜炒变色
6.加入足量的清水煮滚
7.下入鱼丸片
8.煮滚后加盐，鸡粉，淋入香油即可
青菜的挑选
选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多，我以前也这样认为，但是其实也是有区别的，我们经常拿来的清炒着的青菜，最好选择那些叶子大，杆茎短的品种，这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜，直接洗净，不要用刀切，直接用手掰开比用刀弄开，烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着，可以先拿青水泡一下，或者加一点点食盐。
关于存放
在温度比较低的情况下，青菜放在室内比放在冰箱里面好。
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