今天要说到的就是一道融合了南北特色的菜——这道菜很多人都吃过，用料足、滋味浓厚，肉质软烂，入口即化，是很多食肉者的最爱。
据说冰糖肘子是北方叫法，在东北一带很是常见，还是北京谭家菜名肴。的确，这道菜看造型就颇具北方特色，整整一个猪肘端上桌，豪放大气，霸气十足。但是如果你感受下这口味，却又不像是东北人好的那口儿。甜腻的冰糖，怎么看都充满了婉约的江南气质。其实，在江南不少古镇里，一种名叫状元蹄、万三蹄的美味跟冰糖肘子有异曲同工之妙，都是用浓油赤酱烧，红得发亮，吃在嘴里软糯甜香却又不腻。 柳 扬
冰糖肘子
材料：肘子，枸杞，葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶
调料：盐，生抽，老抽，冰糖
做法：1、肘子冷水入锅，烧开水煮10分钟，煮去血沫杂质。2、捞出的肘子用棉线来个五花大绑，定型。3、绑好的肘子放入高压锅，加枸杞，冰糖，加适量盐，放入生抽，老抽。4、锅中倒少许油，烧3成热，放入葱姜，干辣椒，八角，桂皮，香叶慢慢炒出香味。5、炒好的香料倒入高压锅，加适量开水，压45分钟。6、把压肘子出的汤汁，倒在锅中收浓，倒在装盘的肘子上即可。
【杭州酱鸭的正宗做法】主料：鸭子 配料：盐，酱油，料酒，桂皮，小茴香，草果，肉蔻，葱，姜，冰糖，肉汤（有最佳）做法：1，鸭子洗干净后擦干水分，然后薄薄地在鸭身上涂一点盐，自然风干一两小时。 2，将酱油涂抹在鸭表面，再腌鸭子半日。 3,把桂皮、小茴香、草果、肉蔻
四川名菜。流传乐山、眉山等地已有数百年历史，系苏轼家乡人民依照他的“幔著火、少著水，火候足时它自美”的炖肉要决创制而成。该菜选用膘肥肉厚的猪前肘子为原料。配以生姜、花椒、白糖、酱油及少许酒、醋等佐料，先将洗净的猪肘用沸
 红烧猪蹄的正宗做法 【主料】猪蹄4个 【辅料】冰糖1小把、老抽3汤匙、食盐1/2茶匙、八角2颗、香叶2片、白蔻2个、姜1块、桂皮1小块、料酒2汤匙、小葱1根 步骤： 1.猪蹄一劈两半，清洗干净; 2.下凉水锅中，煮开
 正宗东坡肘子怎么做 做法： 1、先将肘子洗净入冷水锅里煮水开10分钟捞出。 2、锅底用几段竹筷搭成井子垫底。 3、依次摆上香葱和姜片。 4、把肘子放入皮朝下摆好。 5、依次加入老抽和鲜味酱油、老黄
红烧肘子的做法相对比较复杂，虽然如此，为了它的营养和美味，人们还是趋之若鹜。你了解家常红烧肘子要怎么做才好吃吗?现在，爱华网小编来告诉你正宗红烧肘子的好吃做法。 家常红烧肘子的做法 家常红烧肘子材料 猪肘
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