茄子的功效与作用 茄子的做法及功效作用

  茄子中含有龙葵碱、葫芦素等多种生物碱物质,龙葵碱、葫芦素已被证实具有抗癌能力,今天,爱华网小编就为大家介绍一下茄子的做法,希望大家喜欢!

  东坡茄子

  用料

  茄子1根、肉末50克、生姜1片、大蒜1瓣、小葱1根、酱油1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/4茶匙、自制辣椒油1汤匙、生粉(干淀粉)1/2茶匙、冷水适量、食用油适量

  做法

  1.用清水把茄子洗净,用刀切下茄子蒂

  2.用刀顺着茄子的长度,把茄子分切成厚薄均匀的茄子墩

  3.取一个茄子墩,用刀刃在刀切面部分横竖各划三刀,使刀切表面出现9个小格形成网状结构

  4.锅里倒入少量食用油,烧至三四成热

  5.放入茄子墩,小火煎制

  6.煎到两面茄子果肉变绿,表面出现焦黄色,把茄子控油捞出

  7.锅里的底油烧热,放入肉末,用铲子炒制

  8.炒到肉末变色,葱姜蒜分切切末,放入锅中煸出香味

  9.锅里倒入1汤匙酱油

  10.放入1/2茶匙食盐,1/4茶匙白糖

  11.放入1汤匙自制辣椒油(传统方法没有辣椒油,这一步是我在制作过程,自己加入的)

  12.锅里加入1勺清水,一边加热,一边用铲子搅拌大约1~2分钟,至香味飘出

  13.炒好的肉末呈十字形摆放在盘子底部

  14.煎好的茄子摆放在肉末上面,把炒肉末时锅里留下的汤汁倒在盘子里

  15.锅里放入足量冷水,支好蒸架,盘子上拉一层保鲜膜,放在蒸架上

  16.盖好锅盖,大火蒸制10分钟左右至茄子熟

  17.蒸好的茄子取出,把盘子里的汤汁滗出,倒在一个小碗里

  18.蒸熟的茄子放在另一个盘子里,把肉末放在茄子表面

  19.滗在小碗里的汤汁放在锅里,中火加热至汤汁烧开

  20.生粉(干淀粉)1/2茶匙和冷水适量调成水淀粉,淋入锅里

  21.用铲子朝一个方向搅拌

  22.使汤汁浓稠成透明状,关火,这就是炒好的芡汁

  23.用小勺舀着炒好的芡汁淋在每个茄子上

  24.撒入小葱做点缀,即可

  茄子的功效作用

茄子的功效与作用 茄子的做法及功效作用

  1、降低高血脂,高血压

  选用深色长条型,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低和自愈。

  2、防治胃癌

  茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。

  3、抗衰老

  茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

  4、治疗冻疮

  取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。

  5、清热活血、消肿止痛

  每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。

  6、保护心血管、抗坏血酸

  茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

  

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