冬季肠胃病如何暖胃
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冬季肠胃病如何暖胃?立冬之后,因为寒潮天气,感冒和胃肠疾病会多起来。营养专家们纷纷行动,将自己的食谱奉献出来。
吃火锅多放菌藻
寒意渐浓,很多人都喜欢吃火锅,食材多样,又暖和又营养。羊肉、牛肉这些温性的食物是不可少的,加上一些香菇、海带之类的菌藻类食材,开开心心吃,既温馨又健康。
天气变冷,大家的食欲也好起来,摄入的油脂也会自然增多,这个时候就更不要忽略蔬菜的摄入,部分地区已经开始通暖气,热量太高的食物就更不适合吃了。素菜特别推荐大家多吃菌藻类食物,像蘑菇、香菇、平菇、草菇、金针菇、木耳、海带、紫菜等等,对身体健康很有好处,还有降低血脂的作用。
可以在家自制经典的排骨锅。选排骨几块,适量山药、海带,加一些清水和调料,炖至肉烂即可。山药能够补益脾肾,海带富含膳食纤维,可清润肠道,味道清淡美味又好做。
韭菜炒黄鳝
韭菜自古就有“蔬菜之荤”的美称,冬天食用不仅可以除风祛湿,对关节疼痛也有缓解作用。中国中医科学院教授杨力介绍,黄鳝是温性食物,可补肝肾、益气血、强筋骨。冬日补肾,韭菜炒黄鳝很好,但火气重的人不易多吃。
做这道菜首先要将黄鳝洗净切成寸段,用姜汁至少腌10分钟(去除腥味)。先将黄鳝炒熟,再放入韭菜。由于黄鳝体内有一种颌口线虫的囊蚴寄生虫,如果没有烧熟烧透,会有感染颌口线虫的风险,因此,一定要炒熟。另外,要选长得比较饱满、活泼、颜色明黄的,太老或太小的都不太好,当然,不要选购死黄鳝。
甘蔗莲藕炖肉
国家高级营养师徐文飞表示,冬季最好的饮食原则还是温补,做菜建议以炖为主,暖胃又营养,而且跟煎炸食物比起来油脂少,热量更低。此外,还有一个重要的原则是,炖锅的菜要注意温凉搭配。食疗养生
比如炖羊肉。羊肉切块用油放姜片轻炒一下,然后加清水、白萝卜,将一段青皮甘蔗剥皮切段放入锅中,加适量盐、少量酱油和蚝油调味,炖熟即可。有人可能要问了,炖汤为什么要加甘蔗呢?虽然冬天进食温热性食物是主流,但是也要防止过于温燥,羊肉是温性的,甘蔗是凉性的,吃了就不至于上火。
还有马蹄、香菇鸡也是个好搭配。将黑豆、马蹄、莲藕、香菇、鸡肉一起放锅中,加清水和少量盐,炖两小时即可。黑豆可健脾益胃,莲藕煮熟后,由性凉转闻,对脾胃有益,马蹄性凉,可去火止渴,鸡肉性温,这样搭配吃,既饱了口福,又对身体大有益处。
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