爱华网全麦鸡蛋灌饼是在普通的鸡蛋灌饼上改良，加入带有麦麸的全麦粉，并且将和面的方式改成了烫面，做好的全麦灌饼变得柔软，口感也更好哟，吃着热腾腾的灌饼绝对是种享受。
全麦鸡蛋灌饼的食材：
主料：中筋粉200g、全麦粉80g、沸水140g
调料：鸡蛋2个、葱花适量、盐1茶匙、山茶油适量、香油适量、香油少许、白胡椒少许
油酥：面粉15g、山茶油15g
配料：甜面酱、培根、生菜各适量
全麦鸡蛋灌饼的做法：
1.备好材料;
2.将中筋粉、全麦粉和盐倒入盆中;
3.再倒入煮开的水;
4.用筷子不停搅拌面粉，使面团成松散的条状;
5.用手揉成团，盖上保鲜膜，醒发一个小时;
6.把15g面粉和15g山茶油混合;
7.搅拌好成油酥备用;
8.把鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉以及香油搅拌均匀，备用;
9.松弛好后分割成5份;
10.再次醒发10分钟左右;
11.拿出一个用手压扁，用擀面杖擀成长条;
12.从头到尾刷上油酥;
13.折3下;
14.卷好后两头紧紧的收尾;
15.擀成薄薄的圆饼;
16.平底锅加热，倒入山茶油预热;
17.再放入圆饼，以小火烙;
18.饼的表面刷层山茶油;
18.煎至圆饼金黄，中间鼓起来;
19.用筷子挑开一个小口，再在周围挑大口子，倒入一部分蛋液;
21.用筷子稍挑起来，以使蛋液均匀;
20.翻面烙至蛋液凝固;
21.最后烙至饼外面鼓鼓的，饼成金黄色出锅;
22.加热2个培根;
23.灌饼上抹一层甜面酱;
24.放上培根，生菜即可;
25.卷起来。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
