皮蛋火腿粥的原料：银鱼香丝米和大黄米；
皮蛋火腿粥的配料：青菜两棵、皮蛋两颗、咸火腿、生姜、虾米五颗；
皮蛋火腿粥的调料：油和盐。
皮蛋火腿粥的做法：
１．生姜切丁；
２．青菜去跟切丝；
３．把皮蛋和火腿切丁；
４．全部入锅，加足够的水，加适当的盐，就可以开始煮了；
５．煮大概一个小时左右就可以食用了。
温馨提示：
１、掌握煮粥的火候：要先用大火煮开后赶紧改成小火；
２、不断搅拌才粘稠：最后大火煮的时候要不断的搅动，小火煮的时候不用管它；
３、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才会比较香软。
吃出健康：
与其他蛋类相比，皮蛋含多种矿物质，脂肪和总热量却稍有下降，它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商，保护大脑的功能。
美食禁忌：
１．皮蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
２．皮蛋虽然营养丰富，味道鲜美，但是其碱性过大，故不宜多吃。
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