爱华网勃垦地红酒炖牛肉
勃垦地红酒炖牛肉是一道经典的蔬菜炖肉(炖是指所有的肉类在液体中慢煮的统称)，最适合在寒冷的冬天晚上食用。这道菜源自勃垦地地区，它所用的食材包含了该地区的两种名产：葡萄酒、牛肉。烹调方法很简单，就是用红酒小火慢煮牛肉和胡萝卜，因此此菜成败的关键就在于牛肉与酒的质量。通常人们还会添加蘑菇、培根、洋葱、大蒜和香料一起炖煮。
勃垦地红酒炖牛肉跟土豆(水煮或土豆泥)或新鲜面食搭配食用，或者也可以跟香烤面包片(将大蒜的切面趁热在烤面包片上摩擦)一起食用。事实上，配大蒜面包是勃垦地的典型吃法。
【材料】
牛肉(肩肉或牛腱)800克、黄油50克、橄榄油50毫升、烟熏培根100克、大洋葱2个、胡萝卜2根、双孢蘑菇(洋菇)150克、面粉4汤匙、蒜头3颗、勃艮第红酒一瓶750毫升、香草束1把(1bouquetgarni)、盐和胡椒粉适量
【做法】
1、把牛肉切成大方块，大洋葱去皮一切为四，蘑菇一切为二，胡萝卜去皮切块，蒜头去皮压扁。
2、在大锅里放橄榄油和黄油，略炒培根盛起备用。
3、放入牛肉块和洋葱块，略炒，待肉转色后加入面粉，搅拌均匀后加入整瓶红酒。
4、加入蒜头、香草束、胡萝卜和蘑菇，加适量盐和胡椒粉，加盖文火慢炖两个半小时。
5、加入培根，大火收汁至汁稍浓即可。
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1.买不到勃艮第红酒可用其他红酒代替
2.由于长时间炖煮牛肉会变小，因此牛肉块不易切得过小
3.可根据个人口味加入其他蔬菜例如西兰花
4.最后"大火收汁"一步可省略，多留些汁拌意大利面也很好吃
5.此菜可以提前一天做好，第二天再小炖一下，味道更佳。
热白葡萄酒
这是一款15分钟便可快手做出的欧洲圣诞经典热饮，集暖身、养颜、解决剩酒等多种优点于一身。欧洲的圣诞节有饮热葡萄酒的习俗，每年圣诞前后，欧洲各地的圣诞市场上，随处可见一桶桶冒着热气，浮着橙子、柠檬的热葡萄酒，透着柑橘类水果的清新，混着众多香料的香气，在寒冷的空气中有着让人无法抵抗的魔力。过去，当葡萄酒变质走味后，人们发现透过添加一些辛香料、糖份加热煮过之后，变质的酒就能再度被饮用。后来这种香料热葡萄酒逐渐演变成冬天的饮料，特别是在圣诞节期间，这种饮料成了许多欧洲国家的经典节庆饮品。
材料：白葡萄酒1瓶750毫升、水150毫升、柠檬1/2个、柳橙1/2个
香料：肉桂粉1茶匙、肉桂枝1根、丁香6颗、肉豆蔻粉1/2茶匙、姜粉1/2茶匙、八角1颗
调料：糖60克(根据个人口味增减)
做法：
1.把橙子和柠檬切片
2.白葡萄酒开瓶倒进锅里，加水，加入橙子片、柠檬片和所有香料
3.加热葡萄酒至快要沸腾，改小火，让酒处于小沸腾吐泡泡的状态盖上盖子煮8分钟，关火，加糖。趁热饮用。
小TIPS：
1.白葡萄酒不必买贵的，哪个便宜拿哪个，但也不要拿最次等的。
2.香料最关键的是肉桂粉和丁香，其他没有的可以不放。
3.由于圣诞市场卖的热葡萄酒里的橙子柠檬是泡上一整天的，里面的水果是切块
的;而我们在家做前后只加热10分钟左右，因此水果要切片
4.喜欢酒精味重的减少加热时间，不能喝酒的则多煮一下
5.热葡萄酒一次喝不完，等再喝的时候重新加热即可。
红酒炖雪梨
红酒炖梨既有梨的清甜，又有红酒的微酸，带着其他香料的芳香，味道相当不错。而且，它所用的材料都是容易购买的平价食材，并且这些食材既美容又低卡。最重要的是，这款甜点制作超级简单，能帮你清理掉家里开了瓶却喝不完的红酒。同时你也不用担心喝下这些红酒会醉得一塌糊涂，因为在炖煮的过程中，酒精已挥发殆尽，只剩一点微微的酒香。如此一道成本低廉却好处数不尽的养颜美容清凉甜点，有空在家不妨一试!
材料(四人份)：梨4个、红酒500毫升、蜂蜜50克、肉桂枝1根、豆蔻粉少许、香草精1/2滴、柠檬1/2个
做法：
1.梨去皮，把半个柠檬的汁挤洒在梨上
2.梨皮放锅内，加入红酒、蜂蜜及其他所有香料，把挤过的柠檬切少许皮一起丢进去煮，沸腾后把火调小，以小火保持沸腾状态煮十分钟
3.加入梨，小火慢炖10分钟后给梨们翻个身，继续慢炖10分钟，关火冷却，然后放进冰箱等24小时后即可食用、
小TIPS：
1.肉桂枝可以用肉桂粉代替;豆蔻粉和香草精没有可以不放
2.梨吃完后，剩下的汁千万别倒掉，可以当饮
