在炎热的夏日，做出一道清凉解暑的凉拌菜给你的家人清凉一下吧。豆豉拌苦瓜是一道夏日消暑的好菜，苦瓜过水之后，淋上香喷喷的大蒜油，真的是非常的美味哦。
主料：
苦瓜 1根
辅料：
小米辣 2个、老抽 1茶匙、 大蒜 5瓣 、豆豉 10克、 盐 1茶匙、 细砂糖 3克
香油 1茶匙 、花椒油 1茶匙、 生抽 1茶匙 、香醋 1.5茶匙、 鸡精 1茶匙、植物油 半汤匙
温馨提示：
调料可以自己搭配。
制作步骤：
1、苦瓜备好。将苦瓜切掉两端，对半剖开，去掉苦瓜瓤。
2、将洗净的苦瓜刨成苦瓜细丝。
3、煮锅里倒入适量清水，调入适量盐、香油烧开。
4、将苦瓜丝放入开水里焯水5分钟。
5、豆豉、大蒜分别切碎。
6、焯水后的苦瓜丝，用凉白开浸泡片刻。
7、空碗里调入适量生抽、老抽、细砂糖、盐、鸡精、香醋、香油、花椒油，搅拌均匀。
8、苦瓜丝用力挤干水分。
9、将苦瓜丝盛在碟子里，淋入调料汁。
10、炒锅里倒入适量植物油烧热。
11、放入大蒜、豆豉炒香。
12、将炒香后的蒜粒、豆豉连同热油一并浇在苦瓜上;用小米辣点缀即可。
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