中秋家宴必吃的15道菜：葱油芋艿-爱华网

　　中秋必吃佳肴之芋头

　　推荐菜谱：葱油芋艿

　　原料：小芋艿8个、葱2根

　　调味料：盐1/2茶匙、糖1/4茶匙

　　作法：

　　1、芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。

　　2、将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切;葱洗净，切末。

　　3、用2大匙油炒香葱花，放入芋艿及调味料和1杯清水烧开，改小火加盖焖至熟软时盛出即可。

　　中秋食芋头，则寓意辟邪消灾，并有表示不信邪之意。清乾隆癸未年的《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮”。

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