爱华网年糕作为一种年货，家家都会吃。家里的年糕毕竟一时吃不完，这个时候应该怎么办呢?年糕能冷冻吗?下面太湖网告诉大家年糕能冷冻吗。
一、年糕能冷冻吗
年糕是可以冷冻的，特别是在东北，年糕的保存方式也是冷冻保存。
年糕解冻和保存方法
年糕原包装是速冻的。解冻方法：直接常温冷水解冻，不可以用温水。保存直接打开水培最好。
因为这个年糕不用任何防腐剂，年糕在冷藏或者常温保存超过一定时间容易生霉。冷冻保存最省事。水培也可以保存很久，但每间隔两三天要换一次水。(水培保存方法：浸在盆子里，水要盖过年糕，如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用;
如果是放冰箱里，可切碎后放(这样能减少开箱次数比较环保)，同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。
保存方法一：冰箱冷冻法。把年糕切片，或其它喜欢的样子，然后用食品袋包好，放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出来，在水里充分浸泡后就可以烧了。浸泡时间以充分去冰为准，临时浸泡也可以，傅飞勇说，若是头一晚提前浸下水，第二天一早烹饪，口味尤佳。
保存方法二：传统浸水法。传统的方法就是浸泡在水里。刚做好的年糕要一条条分开，在冬季常温下存放个三四天，让它自然干燥、变硬。千万不可以见风，否则水分蒸发太快，年糕要开裂，破了相。
晾干后放入水中。冬至以前，要经常换换水，但是冬至以后就不建议换水了。因为换水容易手碰年糕。手是暖和的，沾上热气，年糕容易坏。
取年糕的时候，可以用竹夹子夹起年糕，或者用筷子挑起一头翘出水面，然后拿出。
二、变质的年糕还能吃吗
随着气温升高，年糕作为一种传统年货，到时也是会散发出一股股酸臭味，有的甚至会发霉。对于变味年货，年轻人一扔了之，老年人则处于进退两难中：弃之可惜，吃了又怕对身体不利。
年糕变臭的原因是浸年糕的水中微生物超标了。立春之后气温升高，自来水中的余氯挥发加快，空气中的微生物进入水里繁殖，加速年糕的腐败变质。所以从安全的角度考虑，有酸臭味的年糕还是不吃为好(有霉点的年糕则一定不能吃)。但微生物往往聚集在年糕表面，一般不会进入年糕的里层，所以如果把年糕彻底洗干净，烧熟了吃，那问题也不大。“细菌经过高温大多可以杀死的。”
如何防止年糕发臭?浸年糕的水最好是立春前的“冬水”，把年糕放在光线较暗、室温较低的地方，适量放点食用碱，可以起到澄清水的作用还可以延长保质期。现阶段可以采取多换水、适当放点盐的办法来防止年糕变味。
年糕含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、烟酸、钙、磷、钾、镁等营养·健康元素。年糕不但味道香甜可口，而且营养丰富，还具有健身祛病的作用。
副作用：年糕含水分少，不容易消化，吃后易生痰。因此，患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
据化验，年糕的热量较高，是米饭的数倍。因而不宜多吃，少吃不腻，既补充营养，又对身体好。
年糕适合人群：一般人群均可食用。
老人、小孩或病人更需慎食;肥胖、有糖尿病或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
