绿叶菜在加热烹制过程中，会发生多种多样的化学变化，其中的许多变化都会引起叶绿素改变。烹饪中最常见的变化是，绿色蔬菜经加热之后，亮绿色消失，生成一种绿褐色。这是因为热加工产生的酸使叶绿素转变为脱镁叶绿素。科学家在经过热加工的菠菜、豌豆等绿色蔬菜中已经发现了10种酸，这些酸是破坏叶绿素的“元凶”。
醋的有效成分是乙酸，由于醋的质量不同乙酸的含量也不同，一般市售醋含4％～10%的乙酸。因此，若在烹制绿叶菜时加醋，会使绿色蔬菜迅速变成黄褐色，既破坏了菜肴的美感，又使菜肴营养价值降低，因此，烹制绿叶菜最好不加醋。
哪四类人群最好别吃西瓜？汁多清甜的西瓜是人们夏天常吃的一款水果，由于营养价值丰富，很受大家喜爱，被誉为“盛夏之王”。但是，你可能不知道的是，并不是每个人都适合吃西瓜，吃西瓜还需要讲究科学，一旦吃不对，很有可能影响健康。1 西瓜属寒凉之
1、表面上嘻嘻哈哈的人有时候突然哭了或沉默了，说明她有心事2、我不怕你不爱我，只怕你爱过我，又离开了我3、做真实的自己就好了，总有一天你会找到一个人，他会爱上你的一切。4、你现在就使劲不理我吧！等哪天我不理你了，你就知道后悔5、
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鸡蛋豆浆最好别一起吃    很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯。其实，鸡蛋和白糖同煮，会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。这种物质不易被人体吸收，对健康会产生不良作用。    早上喝豆浆
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