本帮油焖鲜笋油焖鲜笋-爱华网

/调料：冬笋或春笋500克，酱油、糖适量，姜汁少许。

　　如何做油焖鲜笋：

　　①将竹笋斩掉老根，横着切成两片，然后用刀切成4厘米长、1厘米厚的长方条。

　　②烧热锅，下油，至五成熟时，将笋条逐一放在油锅中炸至断生后捞出。

　　③将笋全部炸熟后，倒掉锅中余油，放入姜汁、盐、酱油、糖和笋条，用大火炒至染上色、入了味后，再加些汤、味精用小火加盖焖至卤半干，再改用大火收干，下香油拌匀即可。

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