爱华网麻辣香锅源于重庆土家风味，其特点就是麻、辣、鲜、香!而且可以根据自己的口味随意搭配，深受年轻人的喜欢。尤其是在家自己做麻辣香锅，不仅好吃，过瘾，制作过程中的切焯炸炒更是一大乐趣。
麻辣香锅材料准备
主料：一般一锅别超过7-8种，木耳香菇，用水泡好就行，而且家里可以常备;丸，好吃，化冻切小块/片即可;罐头类，指午餐肉和，入味;青菜，肉，根茎，海鲜，菇类。
辅料：草果，八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶等
麻辣香锅烹制方法
1.先烧一锅水，水烧开后，把不好熟的食材放热水里焯一下(干货类，根茎类，鱼丸;青菜海鲜肉类不用)。
2.然后炒五香油。油比炒菜多一些，加各种香料(草果，八角，花椒，辣椒，桂皮，香叶等)，小火慢炸，火能调多小调多小。看起来比直接买底料麻烦，其实只要一次性把调料都备好，每次都抓点就好，比直接买的底料味道正。
3.五香油炸好了(香料炸成棕黄色，但别炸糊)，捞出香料。
4.有肉先炒肉，再炒其他。旺火快炒。有郫县豆瓣增味不少。五香油其实不太辣，炒的时候再加辣椒来调节辣度。加适量鸡精，加盐出锅。还可随个人口味加入芝麻香菜。
注意事项：香锅忌炒时间长，要求脆爽入味，所以才把不好熟的抄一下，并且火要旺。家里的火一般不旺，所以把锅烧热些再下锅，一次少炒点。量太大光炒熟就得好几分钟，土豆豆腐也碎了，肉也老了，青菜都不脆爽了。
