爱华网夏天闷热的天气很容易让人食欲不振，吃点东西就消化不良，那么夏天吃什么菜开胃效果好呢？以下是爱华网小编收集整理的关于夏天的开胃菜，希望对你有帮助。
夏天8款开胃菜介绍夏天开胃菜1、酸豆角炒肉末
酸豆角250g、油适量、盐适量、辣椒适量、肉末100g。
准备酸豆角，开水掉一下酸豆角，洗净。把酸豆角切粒，准备红青辣椒。热锅下油爆炒熟腌好的肉末。另起锅炒香红青椒，倒入酸豆角粒翻炒。最后倒入炒熟的肉末均匀，加入蚝油糖调味。
夏天开胃菜2、酸辣黄瓜条
黄瓜、适量香油、适量盐、15g姜丝、10g干辣椒、10g葱丝、20g白糖、20ml香醋、10ml酱油、4g花椒。
黄瓜洗净切条，加少许盐腌制片刻。葱姜，辣椒全部切丝。取一个小碗，加入白糖、香醋、酱油和少许盐，鸡精搅拌均匀。炒锅加入香油烧热。把葱姜辣椒倒入炸出香味。再把调好的料汁浇入，小火煮出香味关火。把煮好的料汁浇入黄瓜中。炒锅再加少许油炸香花椒。然后把花椒油浇在黄瓜中。把黄瓜浸泡5分钟，然后装盘即好。
夏天开胃菜3、酸梅薄荷鸭
嫩鸭半只、薄荷1小把、话梅8粒(不放也可)、酸梅酱30ml、大葱1段、老姜1块、大蒜2瓣、八角2枚、米酒50ml、生抽20ml、盐少许、油适量。
鸭子洗净斩成大块，大葱切小段，老姜切片，大蒜去皮，薄荷洗净摘下叶子;锅中倒入足量清水烧开，放入鸭块汆烫变色，捞出控干备用;炒锅倒入少许油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，放入鸭块翻炒片刻，放入米酒、生抽、酸梅酱、话梅、盐和适量的热水，水量跟鸭块持平为宜，烧开后转小火焖煮30分钟;待汤汁收浓后，放入薄荷叶翻炒均匀即可出锅。
夏天开胃菜4、芝麻脆瓜
西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙。
西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下。焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻。
夏天开胃菜5、凉拌红油金针菇
金针菇，红罗卜，紫甘蓝，小米椒，小葱，蒜，白醋，红椒油，盐。
将金针菇的底端的根切去，烧锅开水，加入点盐和油，放入金针菇进去煮，金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮，全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内。加入准备好的紫甘蓝丝，再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋。加入准备好的红辣椒油，拌均匀。碗中间放上圆模具，将凉拌好的金针菇放入中间。抽掉模具，最后在表面撒上些小葱末。
夏天开胃菜6、酸萝卜
糖精0.5包，萝卜1只，盐适量，白醋1瓶。
首先需要糖精半包，每包0.5元，在杂货铺里面可以买到，然后就是萝卜一只，盐适量，白醋一瓶。萝卜削皮，用冷开水洗一下，切块，用适量的盐腌半小时。找一个干爽的煲，然后放入糖精、白醋调匀，把腌出水的萝卜放入，泡一天，就可以吃了。
夏天开胃菜7、西芹花生米
小粒儿花生米半斤，西芹几节、盐、冰糖、大料各几颗、十三香粉、麻油。
花生米入十三香粉、盐、大料煮熟，快熟时放冰糖;西芹撕筋切粒儿，过沸水滤干备用;把花生米和西芹拌一块儿，滴麻油拌匀，入盘。味道可据喜好调整。
夏天开胃菜8、开胃小凉菜
甘蓝叶子3片，胡萝卜半根，盐、糖、白醋、辣椒油、香油。
甘蓝叶切丝，胡萝卜去皮切丝。沸水中焯两分钟，捞出晾凉。白糖半勺、盐3克，白醋1勺腌制至少半小时。吃时浇上一勺自制辣椒油，淋少许香油拌匀即可。
