墨西哥鸡肉卷怎么做?
食材:A鸡肉400克,生菜4片,洋葱丁适量,番茄丁适量,美乃滋适量。B生粉5克,低筋面粉15克,水适量。C低筋面粉100克,蛋1/2个,葱油1小匙,开水150克;腌料:葱段50克,姜片2片,玉桂粉2克,酒15毫升,盐5毫升,胡椒粉少许,麻油少许。
做法
1、将鸡肉洗净切成条状,以所有腌料腌约30分钟至入味备用。
2、将原料B均匀调和成面糊后,与做法1的鸡肉条拌匀,使鸡肉条表面均匀地裹上一层薄面糊。
3、在锅中倒入1/2锅的油量,以中火烧热后,将做法2的鸡肉放入油锅中、随即转小火炸约2分钟,再转成中火炸约1分钟即可捞起沥于油脂备用。
4、将原料C混合均匀成面糊状再以网子沥过备用。家常菜谱
5、取一不粘锅将其烧热,以餐巾纸沾油涂抹薄薄一层油后,把锅子稍微拿高离火,再倒入1/4的做法4面糊,最后以小火煎约2分钟即可;重复此动作4次,即可做出四份面皮。
6、取1片面皮,依顺序在面皮上放置1片生菜、洋葱丁、番茄丁及做法3的鸡肉条,再挤上适量的美乃滋,卷起包好即可。
家常墨西哥鸡肉卷的做法
食材:鸡腿净肉300克,生莱4片,洋葱、番茄、胡萝卜各70克,美乃滋适量,淀粉1茶匙、低筋面粉、水1各大匙、蛋液半个。
腌料:葱段、姜片各30克,砂糖、鲜鸡粉、胡椒粉各少许,香油适量、盐1茶匙,红辣椒1根(切段)。
煎饼皮:低筋面粉75克,蛋半个、色拉油1茶匙,冷开水100克、盐、香油各适量。
做法
1、洋葱、番茄、胡萝卜洗净,切条;淀粉、低筋面粉、水及蛋液混匀成面糊;鸡肉切条用腌料腌约30分钟取出,裹适量薄面糊。
2、锅中倒入5杯油,加热至油温达150℃,放入鸡腿略炸定型、转小火续炸约3分钟,最后以大火再炸约30秒,至表面呈金黄色即可捞出。
3、平底锅烧热,涂抹一层薄油后倒入适量混匀的煎饼皮材料、小火煎约2分钟至熟即可取出,放上洋葱、番茄及胡萝卜条,挤上适量美乃滋,以生菜卷起即可食用。
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