家常炖豆腐的家常做法 家常焖豆腐的做法

  原料:

  北豆腐一块350克、五香煮白肉一块100克、水发木耳100克、冬笋片60克、葱段30克、姜片15克、酱油15克、蚝油20克、绍酒20克、白糖10克、盐1克、味精1克、胡椒粉少许、淀粉少许、烹调油适量。

  做法:

  1、先把豆腐切成三角厚片,白肉切薄片备用;

  2、把切好的豆腐过油炸至金黄捞出备用;

  3-4、锅中留底油下入葱姜爆香,然后下入白肉片和笋片煸炒;

  5-7、肉片煸至出油后烹入黄酒,然后倒入酱油和蚝油炒匀;

  8、下入木耳和豆腐煸炒均匀;

  9、炒匀后注入适量清水烧开焖制3-5分钟;

  10-12、把豆腐焖透后,用味精、盐、白糖和胡椒粉调味;

家常炖豆腐的家常做法 家常焖豆腐的做法

  13、最后用少许水淀粉勾芡;

  14、待芡汁糊化后便可出锅码盘。

  此菜特点;颜色美观、豆腐浓香、口感软烂、味道鲜美。

  温馨提示:

  1、豆腐不要炸老,炸的过硬不好吃,炸的时候油温适当高一些,只要颜色微黄即可捞出。

  2、豆腐在烧制的时候,用些汤汁焖透味道才好,假如只是炒一炒就出锅,一来不入味,二来豆腐不够软烂口感不好,炸过的豆腐比较耐煮,把豆腐焖好后既完整又软烂,还很入味,吃起来味道才会鲜美。

  

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